皮皮虾空壳是因为不新鲜或者经过冷冻了 ， 不新鲜的皮皮虾会呈现黑色 ， 肉质较松 ， 尤其是在冷冻后 ， 会变得更加的松软 。从而在一定程度上的制作后 ， 只会让更松软的肉质变得紧致 ， 但同时也会变得更小 ， 因此就会造成空壳 。
皮皮虾空壳的原因
皮皮虾空壳大多数情况下是因为不新鲜导致的 ， 同时还会发现皮皮虾会呈现黑色、暗淡等现象 。这类皮皮虾是比较软和的 ， 肉质较松 ， 很容易就造成空壳 。
文章插图
皮皮虾的肉质本身就是比较少的 ， 一旦经过冷冻后解冻 ， 它的肉质就会随着解冻后的水流出壳外 ， 剩余的肉质松软后 ， 变得更加不紧致 ， 从而就会导致皮皮虾变成空壳 。
其次 ， 皮皮虾在经过蒸之后也很容易变成空壳 ， 不断的水蒸会导致皮皮虾的肉质变得更加紧致 ， 也就会造成空壳 。反之 ， 个头比较大且肉质饱满的皮皮虾一般都是不会空壳的 。
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