山村人宰杀野兔都采用水溺法 ， 但也有人采以棒敲击毙法 。 大家都喜欢连皮吃 ， 所以 ， 剥皮宰杀的残酷场面少见 。 野兔肉的料理十分简便 ， 红烧快炒三杯或焖炖之外 ， 还可以煮出滋味甜美的兔肉汤 。

一般红烧快炒或三杯烹饪的野兔肉 ， 口感扎实肉味芳香好吃 。 焖炖必须讲究功夫 ， 除非有贵客很少会采用此法料理 。 至于兔肉汤的做法 ， 将宰杀干净的兔体保持完整 。 将发酵完成的酸菜塞入兔腹内 ， 炖煮至肉熟酸菜香味溢出的时起锅 。 也有人将兔肉剁块与福菜同煮 ， 汤鲜肉甜百吃不厌 。

快炒三杯加入胡椒粉或五香粉翻炒 ， 直至兔肉熟透放入大把的九层塔 ， 出锅前再滴以香油 。 起锅香气四飘引人垂涎 。 如今山村家家生活都已过得不错 ， 山上山下的生态经过异动已非从前 。 因此 ， 上山狩猎打野兔的活动已经十分罕见 。