咬春是什么意思咬春，咋一听以为是赵雷的歌？其不然，咬春是 立春 日吃春饼称呼 。立春这一日，汉族民间讲究要买个萝卜来吃，叫做咬春 。因为萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意 。老北京人讲究时令吃食，立春这天要吃春饼，吃春饼就是咬春，也有叫吃春盘的，这一日从一大清早 ， 就有人挑着担子在胡同里吆喝：萝卜赛梨 。那时候，再穷的人家，也要买个萝卜给孩子咬咬春 。
立春日吃春饼称为“咬春” 。汉族民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防?。?又有迎接新春的意味 。唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’ 。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了 。所谓春饼，又叫荷叶饼 ， 其实是一种烫面薄饼－－用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张 。
春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜 。昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”（又称盒子菜） 。盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家 。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉（一种挂炉烤猪肉）、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜（通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口），一起卷进春饼里吃 。
清人专有《咬春诗》：“暖律潜催腊底春，登筵生菜记芳辰；灵根属土含冰脆，细缕堆盘切玉匀 。佐酒暗香生匕梜，加餐清响动牙唇；帝城节物乡园味，取次关心白发新 。”可以想像，那时咬春的风俗还是非常浓郁的 。一个“咬”字，是心情，更是心底埋下的吃得了苦的一种韧劲儿，是中国人特有的一种风俗 。
咬春就是吃一些新鲜的野味，立春时节吃一些新鲜的野味，感受春天的气息，据说“咬春”以后，整个春天不会犯困呢 。咬春的食物，多以白萝卜为主，而以荠菜为最佳——约三、五好友 ， 去郊外麦田边、向阳处寻找，有嫩绿的荠菜已经耐不住寂寞，钻出地面迎春来了 。轻轻的挖了出来，回家择洗干净，或沾甜面酱吃，或者炒鸡蛋吃 。厨艺好的，把它做了春卷，更多的是把它剁细了，与猪肉混合做馅包饺子，那才叫一个鲜美！故汉族民间流行着“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅”之说法 。
荠菜等营养价值很高，荠菜又名护生草、菱角菜，营养价值很高 。据测算每100克荠菜含蛋白质5 。2克 ， 脂肪0 。4克，碳水化合物6克，钙420毫克 ， 磷73毫克，铁6 。3毫克，核黄素0 。19毫克 ， 维生素摄氏度55毫克，尼克酸0 。7毫克 。营养要比一般种植蔬菜高得多 。特别是胡萝卜素的含量可与胡萝卜相当，维生素c的含量甚至比西红柿还要高 。
荠菜药用价值也很高，是中国传统的中药 ， 药用价值很高，全株入药 ， 性平，味甘，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效 。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症 。
适宜各种内出血之人，诸如内伤吐血，咯血，产后子宫出血 ， 月经过多，便血，尿血 ， 消化道溃疡出血 ， 视网膜出血者均宜食用；适宜乳糜尿，泌尿系结石，肾炎 ， 水肿，高血压之人食用；适宜胃溃疡，胃痉挛，痢疾，肠炎，腹泻，呕吐之人食用；适宜眼病之人，如目赤肿痛 ， 结膜炎，夜盲，青光眼，眼底出血，目生翳障者食用；适宜小儿麻疹 ， 流行性感冒在流行传染期间食用 。如今又有学者将荠菜列入癌症患者食谱 。
立春为什么大家都吃春饼立春吃春饼是一种习俗，起源于唐朝，有迎春的意思 。
立春吃春饼也叫“咬春” 。由于立春时 ， 春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜 ， 卷成卷蒸熟或者油炸 ， 取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送 ， 取迎春之意 。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺、六畜茁壮 。有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更加勤(芹)劳，生命更加长久(韭) 。
最早的春饼是与合菜物在一个盘里的，称为“春盘” 。关于春盘的记载，可见于周处《风土志》：“正无日俗人拜寿 ， 上五辛盘 。五辛者，所以发五脏气也 。”这里的五辛盘即春盘 。《四时宝镜》说“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘 。”唐宋时，春盘已放在立春日出现 。
立春吃春饼生菜等是立春习俗之一 ， 俗称嚼春、咬春或者尝春，立春吃春饼有迎春的寓意 。
有记载说宋代宫廷的荠菜迎春饼是丝、金鸡玉燕、备极精巧，每盘值万钱 。春饼薄如蝉翼，这里记载的是用稀面在1种平锅上抹一下，即成极薄透明的饼，用来包荠菜馅，然后用油炸出的春卷（又叫春盘） 。春饼、春卷是古人心目中的春的象征 。
咬春是什么意思咬春是中国民间立春节令食俗，旧时北方京津等地立春日有吃春饼和生萝卜的习俗 ， 称为“咬春”，但是各地风俗不同 ， 又有不同的表现 。
在汉族民间讲究要买个萝卜来吃，叫做咬春 。因为萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意 。旧时这一日从一大清早，就有人挑着担子在胡同里吆喝：萝卜赛梨 。那时候，再穷的人家，也要买个萝卜给孩子咬咬春 。
老北京人讲究时令吃食 ， 立春这天要吃春饼 ， 吃春饼就是咬春，也有叫吃春盘的，唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’ 。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了 。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼--用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张 。
据说“咬春”以后，整个春天不会犯困，咬春的食物，多以白萝卜为主，而以荠菜为最佳——约三、五好友，去郊外麦田边、向阳处寻找，有嫩绿的荠菜已经耐不住寂寞，钻出地面迎春来了 。
轻轻的挖了出来 ， 回家择洗干净，或沾甜面酱吃，或者炒鸡蛋吃 。厨艺好的，把它做了春卷，更多的是把它剁细了，与猪肉混合做馅包饺子，那才叫一个鲜美!故汉族民间流行着“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅”之说法 。
立春为什么叫咬春中国人过节，意味着就要与食物联系在一起 。立春吃春饼，所以俗称咬春 。
杜甫在《立春》里写道 ， “春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时 。”到底是春卷太过美味，让杜甫怀念，还是在立春时节思念故地，我们不得而知 。可以确认的是 ， 杜甫很是思念那份在立春吃到的春卷 。
所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼--用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张 。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜 。昔日 ， 吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜) 。
盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家 。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝 。
另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝 ， 摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝 ， 再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口)，一起卷进春饼里吃 。

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咬春是吃一些新鲜的野味
立春时节是要“咬春”的——就是吃一些新鲜的野味 ， 感受春天的气息 ， 据说“咬春”以后，整个春天不会犯困呢 。咬春的食物，多以白萝卜为主 ， 而以荠菜为最佳——约三、五好友，去郊外麦田边、向阳处寻找，有嫩绿的荠菜已经耐不住寂寞，钻出地面迎春来了 。
轻轻地挖了出来 ， 回家择洗干净，或沾甜面酱吃，或者炒鸡蛋吃 。厨艺好的，把它做了春卷，更多的是把它剁细了，与猪肉混合做馅包饺子，那才叫一个鲜美！故民间流行着“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅”之说法 。
以上内容参考
【吃春饼为什么又被称为咬春呢,北京立春"咬春"的来历】

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