煲仔饭发源地,煲仔饭粤菜传承之作越嚼越香的老广美味 _煲仔

煲仔饭的店名煲仔饭的发源地是在广东，而做得好的是以前的农民，因为种大米的人最讲究的是米饭的口感，而煲仔饭最讲究的洽洽就是米饭的质量，为了突出煲仔饭的特色，改店名应该向“质朴”的方向去考虑，文化含意太高雅反而不太合适。以上只代表我的个人见解，不知能不能帮到你。

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煲仔饭是哪里发明的煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲” ，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口

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煲仔饭的做法煲仔饭，咋一听有些吓人，难道是拿小孩煮的饭，其实是煲仔饭是用砂锅烹制，而煲仔饭发源地广东称砂锅为煲仔，因此而得名煲仔饭。
经典的广式煲仔饭基础食材是腊味和油菜。腊味就是广式腊肠，广式腊肠是将瘦肉绞碎混合一定比例的肥肉，增加腊肠的口感，添香增滑，减少瘦肉的柴感，再灌入天然的肠衣再经晾晒烘烤而成的，因其在制作过程中添加了蔗糖和酒，形成了独特的广式风味。一般家庭在煮饭时，放入香肠，饭煮好后，浓郁的稻米香和腊肠香扑面而来，使人欲罢不能，恨不得马上坐下大块朵雨。
【煲仔饭发源地,煲仔饭粤菜传承之作越嚼越香的老广美味】一锅好的煲仔饭，腊肠的选料尤为重要，好的腊肠能香飘十里，隔几条街都知道你家在做煲仔饭。制作煲仔饭一般选用色泽明亮，红白肉分明，香味香醇，皮薄肉嫩的腊肠。再配上绿油油的油菜，不仅肉菜合理搭配，膳食均衡，而且一红一绿的颜色对比也会使人胃口大开。一锅好饭的制作当然少不了好米，煲仔饭用米十分讲究，一般选用丝苗米，这种米油润晶莹，柔韧适中，米味浓郁，而且吸水性好，可以充分吸收馅料和油的香味。
烹饪煲仔饭说是一门功夫也不足为奇。当你在饭点走在广州市井气息浓郁的街头小巷，经常会看见一个师傅一个手掌两排砂锅煲，在第一个砂锅和最后的砂锅中来回游走，熟练地在锅底涂上一层薄薄的油、翻盖、加水、淋油，当饭表面有一个个的洞时，以掩耳不及盗铃之势加入食材，然后迅速盖上，不停翻转砂锅，动作行云流水，一气呵成，使锅底的每个面都有锅巴和食材受热均匀，在灼热的砂锅里最大程度地迸发出食物的原汁原味。米粒在炙热的锅中翻滚，膨胀，吸收食材的汁水，在出锅时，淋上酱油，放上焯好的油菜，撒上一把葱花，趁着热度端上桌，食客能沁到第一口浓郁醇正的香气。刚上桌的煲仔饭，砂锅的温度尚在，还可以听见水汽蒸发吱吱的声音，所以食客也要十分小心，所谓心急吃不了热豆腐，一定小心砂锅才好。
煲仔饭的精髓就在于米粒要颗颗分明，同时吸收了食材的汁水。没有汁的煲仔饭是没有灵魂的，所以饭前拌匀是煲仔饭的灵魂起始点。在勺子快速翻转搅拌的同时，食材和米饭混合，以便能同时吃到米饭和食物，煲仔饭的核心是就是锅巴，好多人就是为这一口锅巴而来的，因为锅底涂上了油，被油浸过的米色泽金黄，加上火力的作用，变得酥脆，焦香金黄，咬起来嘎嘣脆，越嚼越香，简直停不下来。
随着食客的增多和口味的变迁，煲仔饭萌发了很多新口味，比如，豆豉排骨、香菇滑鸡饭、香滑牛肉窝蛋煲等，我个人比较钟爱香滑牛肉窝蛋煲。窝蛋简直是点睛之笔，用耗油、酱油、姜葱腌制好的牛肉十分入味嫩滑，在临起锅时加入窝蛋，利用砂锅的余热将鸡蛋蒸至5成熟，此时部分蛋清已凝固蛋黄还未熟，这也就是俗说的溏心蛋，溏心蛋一定程度上保留了鸡蛋的原味，也许许多人会觉它比较腥，对我来说却是人间美味。用勺子将它打散在饭中，这种吃法可以吃到最鲜嫩的鸡蛋，配上同样嫩滑的牛肉，真是此物只应天上有，幸福感爆棚，就算一天辛苦劳累工作的丧，牛肉窝蛋煲也能治愈你。
对于很多老广来说，煲仔饭就是一种记忆，是喧闹的夜市中明晃晃的灶火和砂锅和砂锅盖在热气的升腾中相互碰撞发出的咯吱咯吱的声音，是几条街外都能闻到浓郁的腊肠香。夜幕降临，华灯初上，一天的工作总算完成了在城中村的角落，一些人的工作才刚刚开始。窸窸窣窣的洗米声、精心配比的腌制肉、切片的红白相间的腊肠、一个个砂锅洗净，像翘首待发的战士，一场炙热的食物战争即将展开。下班归来的食客一个接一个的走进店内，点好单，拿起手机打发等待上菜的时间，厨师师傅被灶火灼得面色潮红大汗淋漓，砂锅上蒸腾的热气，远处依稀可听见小孩的苦恼声，闪烁刺眼的红绿灯牌，汇成这人世间的烟火气，我爱这人间烟火。
煲仔饭选的是偏硬的米，吃多了不好消化，消化能力不好的食客不可贪食哦。

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煲仔饭的发源地是哪里煲仔饭发源于广东,是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。
煲仔饭用什么米
煲仔饭所挑选的米一定要挑选粘米，粘米的吸水性好，这样煮出来的米会更好吃。而且包在方针米在挑选的过程中一定要选择比较好的米，而且尽量选择不要浸泡如果选择浸泡的话，一定要放入几滴食用油，这样做出来的煲仔饭才会更加好吃，有油香。而且煲仔饭在制作的过程中呢，一定不要水量过多，如果过多的话会使得做出来的煲仔饭不好吃。煲仔饭的米食材和水都是非常有考究的，所以在制作煲仔饭的过程中一定要详细的了解这些才可以让自己的煲仔饭做的更加好吃。煲仔饭的时候一定要选择米质优良的大米，这样的话做出来的煲仔饭也很好吃，而且还很符合营养物质和营养价值的吸收。
煲仔饭用什么砂锅
煲仔饭用砂锅，铁锅，电饭锅，其实都是没有特别大的差异的，可以选择用瓦砂锅，这种锅呢不仅仅是指一种过得产品名字也是一种煲仔饭制作的一种方法，这种执着的方法呢?可以食煲仔饭更加好吃，而这种锅呢，也是最合适做煲仔饭的锅。可以选择用这种锅来制作煲仔饭，这样的话更加搭配符合煲仔饭也可以，更是的煲仔饭的营养物质和口味更发挥的更加大，更适合做出美味的煲仔饭。
煲仔饭的酱汁怎么调
煲仔饭最重要的呢就是汤料，如果酱料好吃的话，那么煲仔饭也就会非常好吃。煲仔饭在制作的过程中呢，需要的就是汤料儿，汤料呢，也是最为关键的一步。准备好鱼露，生抽，酱油，蚝油，老抽，麻油和食盐。然后将这一些佐料进行搅拌，一定要搅拌均匀，避免一些粘稠的状态出现。而且煲仔饭的酱料是很需要按制熬制的。这样想聊才做出来更加好吃，更加满足人们的口味。
怀孕可以吃煲仔饭吗
孕妇是可以使用煲仔饭的，但是在制作煲仔饭的过程中呢，一定要更加了解孕妇所需要的膳食营养，再做制作煲仔饭的过程中的多放入一些蔬菜，然后再使用以后呢要注意营养的平衡，这样呢才会使得孕妇更加健康。煲仔饭的营养的也比较丰富，其中含有的排骨也是很适合孕妇食用的蔬菜。那也可以为孕妇补充各种各样的营养，是很适合的。所以不用担心孕妇是不可以使用煲仔饭的，是可以使用的，一定要注意营养的均衡就很好了。然后孕妇在使用的过程中呢，一定要搭配好一样，然后在饭后也选择食用水果。
煲仔饭呐，还是很受大众的欢迎，所以呢，很多人都选择食用煲仔饭。煲仔饭呢，还有个营养价值也比较丰富，而且呢，很符合当下人的口味，所以很多人都喜欢吃那么煲仔饭呢，在使用的过程中呢，一定要注意饮食的搭配，不要光吃肉，也要多选择，看一看蔬菜。

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