粳米是不是大米,粳米是大米还是糯米 _粳米

粳米是大米还是糯米米饭是中国人日常饮食中再常见不过的一道主食了，不管是南方人还是北方人，饮食都是离不开米饭的，而用来做饭的米的种类有很多，这其中粳米是比较受大家喜爱的，但也不是所有人都懂得识别哪一种米是粳米。那么，粳米是大米吗？
粳米是大米吗
粳米是什么米？粳米是一种很有营养的食物，用粳米来煮成粥，就是一道特别滋补的美味粥品，粳米和大米的区别有哪些是很多人想要了解的，下面一起来营养看看专家是怎么说的。
粳米是大米，大米分为粳米和籼米、糯米粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于2，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。
早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白?。?硬质粒多，品质优。粳米主要产于我国华北、东北和苏南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。粳米产量远较籼米为低。
糯米也有籼粳之分。籼粳米粒形一般呈长椭圆形或细长形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般为椭圆形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米质优于籼粳米。
黑米是粗粮吗
黑米当然是粗粮。黑米外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。黑米中的维生素含量也很高，含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢。是糖尿病人和心血管疾病患者的最佳美味。
黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
与精白米相比，黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右;钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍;赖氨酸含量是它的2-2.5倍。
黑米不仅属于粗粮还是营养价值高的粗粮，我们平尺除了大鱼大肉就要多吃一些粗粮，因为黑米中的膳食纤维很多，所以吃黑米也不会像吃白米那样会产生血糖的剧烈波动，另外，患有心血管疾病的人和糖尿病患者也可以把黑米当做一种调养食品。
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粳米是不是大米粳米是大米。水稻分三个大的种类，分别是糯稻、粳稻和籼稻。区别就是米中支链淀粉直链淀粉的含量比。粳米在中国各地均有栽培，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。粳米产量远较籼米为低。含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。粳米，是粳稻的种仁。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物。

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什么叫做粳米做米饭可以用粳米吗粳米就是我们常吃的珍珠米，与籼米相比较，其特点为粒圆、糯性强、味道香，由于粳米每年只种一季，所以其更体现了生产中的价值。粳米用来熬粥的效果非常好。
由粳稻加工而成。
【产地】主要产于华北、东北和江苏等地。
【产季】夏季、秋季
【特征特点】粳米其米粒形短圆，颜色呈蜡白色，米中腹白面积?。?透明和半透明的较多。米质硬而且有韧性，加工时不易破碎，成熟后基本上呈透明状，粘性较强香味浓郁。但胀性较?。龇孤实陀隰堂?。
【烹调用途】适合制作各种米饭和稀粥，也可磨粉后制作年糕、打糕等。
【品质鉴选】以粒形整齐，饱满干燥，有光泽，熟制后有鲜香味，无碎米，糠皮少，无霉变，脱壳时间短的新鲜米。
【注意事项】由于纯粳米粉调制的粉团具有粘性，一般不作发酵使用。
【保鲜方法】气调储藏法。
粳米是我国南方人民平时服用的主食之一，含有大量的有益物质，特别是碳水化合物的含量非常的丰富，这种物质能够有效的提供身体所需要的热量。粳米在我们的平时生活中也被称之为大米，味道带有一股淡淡的甘甜，中国南方人每天的服用，不仅能够饱腹，还可以有效的滋补身体。
科学上认为，粳米属于粳稻的中的一种，外表呈现短圆形，同时粘度比较好，稍微有一些膨胀性。在我国各地都有进行种植，平时大多都是分为三类，早稻、晚稻以及中稻，这也是通过不同的收获时间来区分的。水稻收获之后在太阳光下晒干，然后去除外壳，最终获得的就是粳米了。
中医方面认为，粳米味甘性平，服用之后不仅能够去除烦躁以及口渴，还具有补益脾胃的作用。粳米中所含有的营养物质和糯米非常的相似，但是相比起来粳米中所含有的钙元素比较少，但是磷元素更多。粳米除了作为一种日常主食来服用之外，平时还可以有效的治疗拉肚子、呕吐以及各种温热?。?特别是对于口干舌燥、胃气不足以及脾胃阴伤等疾病治疗效果更佳。粳米的服用方法也有很多，除了直接蒸饭之外，也可以用来煮粥或者是煎汤，味道都非常的不错。
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粳米是大米的一种。根据中华人民共和国国家标准GB1354-2009，按照稻米的粒形和粒质，可以分为糯米、籼米、粳米。
粳米：用粳型非糯性稻谷制成的大米，米粒一般呈椭圆形。粳米为中等直链淀粉含量的大米（淀粉含量为20%-24%），煮后米饭柔软，口感好且粘性不大，粳米更适合煮饭和煮粥。粳米多产于华北、东北地区，因为产量较籼米低，所以价格比籼米贵。
市场上售卖的粳米也很多：五常大米、汉中香米、阿克苏越光大米等等，一般在购买的时候都会标注是粳米。
籼米：用籼型非糯性糯米制成的大米，米粒一般呈长椭圆形或细长型。籼米为高直链淀粉含量的大米（淀粉含量大于24%），煮熟后米饭松散，质感偏硬，口感较差。但籼米的蛋白质含量较粳米高约2% 。籼米比较适合制作米粉、炒饭等食品。产地主要为湖南、湖北、广西、广东、江西、四川等地。
市场上的籼米有：国宝桥米、丝苗米、长粒香米等等。
糯米：用糯性稻米制成的大米，乳白色，不透明，粘性大。糯米中的直链淀粉含量较低（小于2%），其米饭质地较软，口感较好，粘性较大。通常用来制作粽子、米糕、汤圆等，南方还有比较有名的糯米饭。
粳米也是叫做大米，但是，粳米是大米分类中的一种，也不是所有的大米都叫做粳米，这就和南北方对糯米叫法不同是一个道理，糯米在南方叫做糯米，北方叫做江米。
大米分为粳米，籼米和糯米三种，粳米体型是短短圆圆的，粘性比较强，膨胀性小，煮的粥比较软绵。粳米主要产自于东北，粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。
粳米俗名大米、精米、硬米、白米、肥仔米。它是稻米中谷粒较短圆、黏性较强、胀性小的品种。我国各地均有栽培，以北方为多，有早、中、晚三收，即在六、七、八、九或十月收成熟果实，晒干，碾去皮壳用。实际上，粳米只是大米经常被食用的一种。全世界有二分之一的人口以之作为主食，其粥有“世间第一补”之美称
在南方地区水稻一年可以种植两至三季。由于气候条件各地区有很大差弄比如海南广东可种植三季湖南湖北只可以种植两季以湖南湖北为例，由于气候条件限制第一季种植的水稻必须要有抗寒能力因为插种时气温低大约清明节插种就选择了一个抗寒能力强的品种叫仙稻也叫早稻加工出来的米也叫早米仙米也叫早仙米现在有的种一季。叫中稻叫晚仙米第二季种的品种叫晚稻有很多品种才是真正的梗米其特点是适合湖南湖北人食用因为湖南湖北湿气重有很多人上四十岁就会开始发福大肚子这个粳米就是有很好的健脾去湿养胃的作用、但一定要识货才能买得对
说到粳米，还要从粳米的原料--粳稻说起，一般来说，稻谷分为，粳稻，糯稻（也叫元稻）籼稻三种，对应的大米就是，粳米，籼米和糯米。视觉上比较容易分别，粳米是近似透明的圆粒，一般我们吃的都是粳米，籼米米型比较长，也有叫长粒米的，籼米的口感不如粳米，但是价格低于粳米，而且做饭比较出饭，就是份量比较多，一般工地上都是用籼米做米饭的。糯米也是近似圆形，但米的颜色发白，一般用于磨成糯米面，做元宵，汤圆，年糕等食品。
近年来，经过品种改良，许多稻谷品种还是混杂，比如，袁隆平先生研究的就是高产籼稻，我们都知道东北大米比较好吃，主要是东北的气候，还有生长期比较长，江南地区一般是双季稻，生长期短，米的口感也就不如北方的大米好吃。有一种经过改良的籼米品种叫做长粒香，这几年我们这的老百姓种植的比较多，口感也不错，但有人说是转基因的，这个我分辨不出来。
在我们这，很多人喜欢把糯米掺到籼米里吃，做出来的米饭或粥口感也还行。一般来说，最好买当年的稻谷加工的大米比较好。
什么叫做粳米？我来做一个简单的回答，有很多人的确对粳米还是不太了解，其实，粳米就是我们曰常吃的一类大米，它是我国的一类特产大米。和我们常吃的尖优、杂优是有点差别，粳米在我国的历史已经有6000多年。粳米的型体是短短圆圆的，杂优米是长长瘦瘦的。粳米在广东一带叫做“肥仔米” 。东北人叫“珍珠米” 。现在大家清楚了吧。
什么叫做粳米？
粳米是大米的一种，在东北地区广泛种植。粳米的粒型分为圆粒和长粒。一般种植以圆粒为主，长粒一般是优质米品种，例如稻花香、长粒香、龙稻18等等。
粳米的品质较南方的籼稻优秀，米粒晶莹剔透，但是稻花香是个例外，腹白较大。籽粒中的淀粉多为支链淀粉，所以粳米煮熟后米粒间有一定的黏性可以连接在一起。而且，粳米中的蛋白质含量较低，所以相对的粳米的口感要比南方的籼稻口感要好。
另外，东北种植的粳稻均为自交系，可以自己留种种植。与南方使用两系法或者三系法杂交制种不同。且东北的粳稻如果引种到南方种植，品质也会有所下降。所以，粳稻基本上之在东北或者北方种植，一年一季。
以上是我对这个问题的一些看法和理解，如有不当之处请海涵。
粳米是大米的一种，是我们平时常见的主食。其煮出来的粥饭会比较绵软。粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。
籼米、粳米和糯米都是禾本科植物稻的种仁，按其粘性分为籼稻、粳稻和糯稻。粳米是由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳稻的收获季节，分为早粳米和晚粳米2种[1] 。粳米米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明。粳米的米质较紧密，淀粉中含有支链淀粉较多，米饭胀性小而粘性强，食用的口感比籼米好，但是因其支链淀粉比籼米多，所以粳米比籼米难消化。糯米全是支链淀粉，难消化，不宜作为主食，适合作为一些小吃的原料。
大米中蛋白质含量虽然不高（粳米中只有7%），但是吃的量比较多，大米仍是我们人体蛋白质的主要来源，大米中还含有人体所需的必需氨基酸和比较全面的B族维生素，大米作为我们的主食是必不可少的。籼米、粳米是我们常见的主食。
参考文献：
[1]大米是怎样分类和定等的?[J].中国粮食经济,2013(04):72.

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粳米是什么米是糯米吗?粳米
粳米属于大米，只是粳米的种植水稻与杂交水稻不同，但种植方法以及加工工艺完全一样，形状外观也没有什么差别，只是在色泽上粳米要更加洁白一些，在北方很受欢迎。粳米的热量比较高，100g所含热量有343大卡。粳米的碳水化合物含量高达79%，是热量的主要来源食物。
吃粳米的好处
用粳米煮出来的粥就是小米粥，小火熬制的粳米粥上层粥油营养丰富，补液填精，很适合生病期间初愈的人、产妇和老人等食用，但糖尿病患者不易食用。

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【粳米是不是大米,粳米是大米还是糯米】

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