薯条怎么做薯条怎么做麦肯食品找一个炸篮,把生的薯条倒进去 , 炸薯条的油温要170度左右,
由于薯条是冷冻的,所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候,将炸篮提起,脱离油面,
晃动5下左右,再下油锅炸,炸2分钟即可 ,
再将油控净 , 将薯条倒入器皿中,高空撒盐,然后以瀑布似的方法,
反复将薯条从此器皿中倒入另一器皿中3-4次,
薯条即可做好 , 但快餐店里的油是棕榈油,而不是家中的食用油 。
选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮,切成8mm乘8mm左右的长条,
将切好的长条在盐水中泡上两个小时 。待浸得了味,捞出晾干 。
切记一定要去掉水份,不然炸的时候会溅油 。中火油炸熟捞出来 ,
再次加热油温,放薯条炸香脆,捞出炸油即可 。
注意:
土豆条不要放入的太多,因为太多了土豆条会粘在一起 。
准备一圆底锅一半球状漏网 , 炸薯条的油可以用大豆油也可以用花生油,
最好是经过提纯的清香油 。用清香油可以保持土豆的原味 。炸薯条时 , 油不可以太热,
太热易使薯条炸糊;油也不可以太温,容易炸硬了 。
取一支筷子,竖着插到锅底,有气泡和油花顺着筷子向上翻时,
油温刚刚好 。此乃一西安大厨所授的,屡试不爽 。
炸薯条有个诀窍:同炸同起 。开炸时要一起放,铺满锅面就行,宁少勿多,
让每个薯条都泡在里面,也好控制火候;当薯条泛起金黄可以捞的时候,
动作一定要快 , 慢了就会有黑头黑脸炸过头的 。然后用漏网捞出 。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃 , 单吃也别有一番风味 。
芝麻椒盐好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,与粗大盐粒一起炒,
变成粉末后装到木制胡椒瓶中,随时取用 。番茄酱也可 。
1.用大个的土豆 。去皮,切成薯条的直条形状,宽细随意 。
2.把土豆条放入锅里,加水盖没,用中火煮开,然后换小火慢煮5分钟 , 或者直到煮成半熟 。
如果完全煮熟了,土豆条就烂了,就没法炸了 。
3.将土豆条沥干水分,冷却 。
4.在煎锅里加油,用中火加热 。油温达到130度左右,
可以放入土豆条,要小心的一根一根放入【切记不要一起放入】 。
5.将火稍微调小,尽量把油温控制在130度左右 。
轻轻地将土豆条翻过来煎另一面,两面都要煎透,每煎一面需要6分钟 。
6.当土豆条煎好后 , 它们看上去很脆,而且颜色呈金黄色 。把它们舀到装有吸油纸的盘子里,滤油 。
7.撒上食用盐 。就可以吃了 。
1.将土豆切成条状
2.放入锅内加热水和盐,煮开后闷10分钟
3.将水沥干
4.待油温最高时,直接倒入油锅煎炸,直至颜色金黄就可以捞出了
5.配上番茄酱或色拉酱就可以了
将土豆切成条状
在水中浸泡,30分钟左右,加入少量的盐,目的是去掉多余淀粉,入味
放入沸腾的水中煮3分钟左右
捞起、沥干
放入冰箱冷冻
需要时拿出来即可放入油锅中炸,直至颜色金黄后捞出 ,
油锅热至九成 , 复炸一次,大约1分钟,就可以捞出了
在炸好的薯条上撒上适当的盐、胡椒粉等作料 或者蘸上番茄酱即可食用
薯条怎么做好吃又简单做法如下:
1、取两个土豆,洗净去皮 , 切成一指厚的厚片,然后再切成一指宽的长条 。
2、锅中水开后加一小勺盐,放入土豆条,煮3到5分钟,然后不停的翻滚,使其受热均匀 , 煮好后捞出沥干水分,或用厨房纸吸干水分 。
3、将土豆条倒入盆中,加两勺玉米淀粉翻拌均匀 。
4、锅中油烧至七成熟 , 放入筷子冒泡泡放入土豆条 。
5、小火炸三分钟,薯条变轻飘起 , 微微发黄就可捞出 。薯条就做好了 。
怎样自制薯条在家自制薯条的做法如下:
1、土豆去皮洗净,有土豆眼的地方也要刨干净,然后切成1厘米左右的厚度,再切成0.5厘米厚度的土豆条,这个厚度仅供于参考,做多了也就会有经验的,或者厚度也可按照个人的喜好来 。
2、切好的土豆用凉水浸泡半小时左右,把水倒掉再次冲洗一下 , 去掉其中的淀粉 。
3、坐锅烧水加入150ml陈醋再加入30g盐 。
4、把切好的土豆条码入锅里轻微烫一烫 , 土豆大概烫40秒左右就就好 , 烫太久就不筋道了 , 那样后面用来炸的土豆是炸不酥的 。
5、煮土豆的同时准备一个盆冷水,把烫好的土豆条捞出放入冷水中,属称过冷河,这样可使土豆条立即降温 , 这样土豆也不会因温度而过熟 。
6、泡至冷却把土豆条捞出沥干水分,找个大点的菜篮子把土豆条平铺开 , 晒干水分 , 水分干了就可以了,千万别晒成土豆干了 。
7、晾干水分之后的土豆,放入冰箱冷藏,想吃的时候拿出来不用解冻,直接油加热之后把土豆条直接下锅炸至金黄色捞出即可 。
8、坐锅热油,热油之后先用一条土豆条试一下 , 如果土豆条能立刻膨涨就证明油温达到可以炸薯条的温度了,如果油温不够就得继续加热 。
9、薯条炸至金黄色捞出沥干油分即可 。
怎么做薯条的方法 视频1、土豆的品种也是炸出好吃薯条的关键,现在市场上土豆常见的有两种 , 一种是荷兰土豆,一种是本地土豆 。前者价格较贵 , 但口感脆、甜适合炸薯条用 。区别在于:荷兰土豆形状呈椭圆形,外皮和里面的心都是黄色的 。本地土豆呈圆形 , 颜色泛白 。

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2、土豆削皮 , 切成0.5cm粗细均匀的长条 。切好的土豆在清水中浸泡 , 多冲洗几次,直到水变清为止 。泡的土豆条放进开水中煮至七八成熟,土豆变透明状就可以了 。煮好的土豆放在牛奶中浸泡,至少30分钟 。

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3、浸泡好的土豆捞出沥干水份 , 炸之前上面沾薄薄的一层淀粉 。浸泡好的土豆一定要沥干水,或者是用厨房纸把上面的水吸干,淀粉只沾薄薄的一层即可 。这样一是可以让土豆条少吸油,二是能让炸出的薯条脆 。

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4、 锅中放油,油温80度左右下裹好淀粉的土豆条 。(试油温方法:取一根筷子立在锅中,油花顺着筷子往上翻时油温正合适 。)

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5、薯条炸至泛黄色捞出,稍晾一下,待油温稍热一点后,把炸过的薯条二次入锅,颜色至金黄色后迅速捞出沥油 。二次回锅时,油一定要热,动作一定要快,薯条在里面打个滚就捞出来,不要炸的时间太长,否则会炸焦 。

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【薯条怎么做 七步做好薯条,薯条怎么做薯条怎么做麦肯食品】
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