山奈适合炖什么肉,牛肉可以放山奈 _适合

牛肉可以放山奈吗牛肉可以放山奈。
牛肉可以放山奈，但是山奈的味道偏辛辣，所以不要放太多，一般一斤肉放3克山奈就可以了。山奈适合炖鸡块、猪蹄、羊肉，特别是炖鸡肉是非常适合山奈。
山奈又称为沙姜，作用与姜类相似，但是所含的姜辣素很高，口味微甜，不适合与牛肉一起炖。山奈炖肉的时候要剁碎后先下油锅，和肉类食物一起爆炒一遍，再一起炖煮。

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山奈的功效与作用
山奈有温中散寒、开胃消食的作用，也有理气止痛的功效，它对于畏寒、心腹冷痛以及不思饮食的人群有很好的效果；山奈的根茎中有反式－对甲氧基桂皮酸酯，属于细胞毒素成分，可以抑制宫颈癌的发生，当然山奈对肠道的平滑肌也有一定的作用。
【山奈适合炖什么肉,牛肉可以放山奈】山奈对多种致病菌有不同程度的抑制作用。另外山奈也有消炎的作用。它含有的甲氧基肉桂酸乙醋，同样有防晒效果，并且安全性比较高。
山奈是主治急性胃肠炎，消化不良，胃寒疼痛，牙痛，风湿关节痛，跌打损伤的，需要注意饮食清淡，避免辛辣刺激，油腻生冷的食物，而且需要注意多喝水，可以喝一些粥，注意少食多餐，多休息。
新鲜山奈怎么晒干山奈这种香料，也就是我们俗称的沙姜，沙姜和我们传统常用的生姜，在味觉上有些相似，但是它的辛感并没有生姜那么强，而香气则是要超过生姜。山奈在去腥效果上并没有生姜明显，同时它的渗透推力也没有生姜，所以两者其实并不能相互替代。

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山奈在香料的应用中，是被作为一种増香香料使用的。山奈在使用配伍时，在佐料、臣料的位置上比较多见，而在君料的位置上，则是除了一些较为特殊的应用外是比较少见的。例如著名的沙姜鸡、一些水煮鱼的酱料熬制以及传统的桂林米粉，它们的香料配方中，便是以山奈为君料使用。

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山奈在使用中的用法也是十分丰富的，例如搭配砂仁用于增强一些带皮的食材皮层的香气，例如五花肉、禽类等的香料配方中，便常见这种用法。山奈也可以搭配上香叶，用于肉类食材的増香，例如常见的牛肉、猪肉、羊肉都比较常见这种用法。
在一些烤制的烹饪中，山奈也常用于搭配孜然、千里香、百里香、肉蔻这类的香料制成香粉用于增强香气。在多数的麻辣配方中，山奈可以搭配胡椒、荜菝、香砂、花椒、藤椒这类辛辣常用的香料，用于增强麻香的层次感。除此之外山奈也可以搭配像是木香、五加皮、白蔻这类的香料，在使用少数香料的情况下，搭配一种増香去腥的效果。

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山奈还可以搭配一些特殊的香料，用于增强肉香，例如丁香、草蔻、山楂和槟榔片，山奈搭配它们是可以增强内香，也就是我们常说的肉香的。除此之外新鲜的山奈还可以用于搭配香茅、小茴香、香菜籽这类的香料，用于提升整体的鲜度。所以山奈这种香料看似家常，其实用好它一点也不简单。
新鲜山奈怎么晒干山奈是我们生活中经常用的一种香料，新鲜的山奈可以用来炒鸡肉、炖汤等，不仅可以提味增香，还可以使肉类肉质细嫩好吃，好吃不油腻，我们这里大山上也会有山奈，最经常做的就是用来炖汤了。
山奈又叫沙姜、山辣等，每个地方的叫法不一样，山奈是一种香料，山奈的形状是扁圆形，外边黄褐色和红棕色，里面是白色，闻起来会有一股辛辣刺鼻的香味，我们一般见到的都是晒干的山奈，经常会用来做香料用，新鲜的山奈和山奈叶子也可以用来炖汤、炒各种肉类，都非常的好吃，下面就来分享一下新鲜山奈怎么吃。

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一、山奈炒鸡肉
1、食材：新鲜山奈、鸡肉、生抽、料酒、盐、葱、冰糖、淀粉
2、把鸡肉处理干净，切成小块，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，沥干水分放盆里，加入盐、料酒、生抽、淀粉，抓拌均匀，腌制半个小时。
3、新鲜的山奈洗干净，把皮去掉，先切片再切碎，把葱白洗干净切丝，起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把山奈碎、葱丝放进去。

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4、翻炒均匀，翻炒出香味，把腌制好的鸡肉放进去，翻炒均匀，炒至鸡肉变色，加入一点开水，加入冰糖，炖煮至鸡肉软烂，加入调料大火收汁就可以出锅了，鲜嫩好吃。
二、山奈叶炖排骨1、食材：新鲜山奈叶子、排骨、姜、葱、料酒、大枣、盐
2、把排骨洗干净，剁成小段，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，洗干净；姜葱洗干净，姜切片、葱切段；新鲜的山奈叶子洗干净备用。
3、排骨凉水下锅焯水，加入姜片、料酒、葱段，大火烧开，煮5分钟，逼出排骨里面的血污，把血沫撇去，焯好水捞出来冲洗干净。

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4、把排骨放进砂锅里，大枣洗干净放进去，再放入姜片、山奈叶子，大火煮开，转小火炖煮一个小时，最后加入盐调味就可以了，味道非常的鲜美。
总结：新鲜的山奈和山奈叶子都是很好的香料，不管是炒、炖鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉等，都可以加入新鲜的山奈或者山奈叶子，不仅可以去除肉中的腥膻味，还可以使炖出来的肉肉质更细嫩，味道更好还不油腻。
炖羊肉山奈放多少30斤水煮羊肉山奈放60克。
一般添加比例为：1斤羊肉，放2克山奈。
炖羊肉时放一点山奈，能激发羊肉特有的肉香，使羊肉汤越炖越鲜，羊肉的肉感还特别鲜嫩，辟腥效果佳。

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