白菜属于什么性质的食物大白菜又称结球白菜、黄芽菜,古称菘菜,属十字花科 。起源于我国 , 是我国特产之一,当代以山东、京津、河北等地的产品最著名 。大白菜为高产蔬菜,一般亩产7000~15000公斤,因此能以低廉的价格大量供应 。大白菜营养丰富,柔嫩适口,品质佳 , 耐贮存,我国南北方都有大白菜栽培,特别是北方栽培量很大 。大白菜是秋季生产、冬季上市最主要的蔬菜种类,因此大白菜有“菜中之王”的美称
大白菜是十字花科芸苔属芸苔种中能形成叶球的亚种,为1.2年生草本植物,别名结球白菜、黄芽菜、包心白菜、交菜等 , 大白菜起源于我国,在我国栽培面积之广 , 产量之丰,为各类蔬菜之冠,是东北、华北、内蒙、新疆等高寒地区冬春主要食用的蔬菜之一 。据说大白菜一直没有名字,一直到了汉朝,才因为可耐霜雪和松树类似,才有了“菘”这个名字 。
大白菜营养丰富,所含的钙和维生素C比梨和苹果还高 , 并含有核黄素,其微量元素——锌的含量不但在蔬菜中屈指可数,甚至高于肉类和蛋类 。每100克可食大白菜中含蛋白质1.1克、脂肪0.3克、碳水化合物10克、钙61毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.01毫克、粗纤维0.4克,还含有维生素B1、B2、C、E等,并含有硅、锰、硼、铜等多种微量元素 。大白菜耐贮藏,清洁卫生,是我国人民喜爱的蔬菜之一 。
大白菜还有一定的药用功效,“本草纲目拾遗”中说大白菜“甘渴无毒,利肠胃” 。可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、溃疡出血、酒毒、热疮 。
大白菜属于什么科什么属白菜,二年生草本,高40-60厘米,常全株无毛 , 有时叶下面中脉上有少数刺毛 。原产于中国北方 , 是十字花科芸薹属用蔬菜,通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝,即"圆白菜"或"洋白菜" 。引种南方,南北各地均有栽培 。十九世纪传入日本、欧美各国 。白菜种类很多,北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、青天津麻叶大白菜、东北大矮白菜、玉田大白菜、山西阳城的大毛边等 。白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用 。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首 。基本信息中文名称白菜分布区域广泛分布于中国各省颜 色绿色、白色变 种Brassica rapa var. glabra亚 目花科别 称黄芽菜 大白菜门被子植物门种白菜 二名法Brassica rapa var. glabra界植物界科十字花科拉丁学名Brassica pekinensis属芸薹属纲双子叶植物纲形 状椭圆形目白花菜目南方的大白菜是北方引种的,其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等,都是优良品种 。白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维,用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以 。白菜除供熟食之外,还可以加工为菜干或制成腌制品,例如山东日照的“京冬菜”就是用白菜制作的名闻全国的地方特产 。大白菜,在西方又称“北京品种白菜”,即结球白菜,在粤语里叫绍菜 。大白菜有宽大的绿色菜叶和白色菜帮 。多重菜叶紧紧包裹在一起形成圆柱体,多数会形成一个密实的头部 。被包在里面的菜叶由于见不到阳光绿色较淡以至呈淡黄色 。大白菜耐储存,所以中国的老百姓特别是中国北方老百姓对白菜有特殊的感情 。在经济困难的时期 , 大白菜是他们整个冬季唯一可吃的蔬菜,一户人家往往需要储存数百斤白菜以应付过冬,因此白菜在中国演变出了炖、炒、腌、拌各种烧法 。冬季在最低气温为-5℃左右时 , 大白菜完全可以在室外堆储安全过冬,外部叶子干燥后可以为内部保温 。如果温度再低,则需要窖藏 。不过在过于寒冷的北方还有另外几种冬季储存白菜的方法,如在朝鲜北方和中国东北东部腌制朝鲜冬菜,在中国东北西部、内蒙东部和河北北部寒冷以前又缺乏食盐的地区习惯用渍酸菜的方法等储存白菜 。由于大白菜是在秋季玉米收获后播种,初冬收获,产量大,管理容易,但储存需要占地,所以收获期间同时上市价格非常便宜 , 一些商家在促销商品时常用“某某商品白菜价”的口号应容其廉价 。大白菜品种繁多,基本有散叶型、花心型、结球型和半结球型几类,主要品种有:以天津为代表的大运河沿岸有三、四百年种植历史的青麻叶(天津绿) , 绿色菜叶较多,帮薄 , 纤维少,叶内柔嫩 。黄色菜叶为主的品种又称黄芽白菜、黄芽菜、黄芽白 , 有南北两种 。黄芽菜清朝光绪二十四年(1898年)《津门纪略》中记有“黄芽白菜,胜于江南冬笋者 , 以其百吃不厌也”,以至其又有“北笋”之称 。在台湾种植的台湾白菜也是大白菜的一种,比北京大白菜细一些 。
白菜是什么科白菜属于十字花科蔬菜 。白菜是二年生草本植物,高40-60厘米,白菜全株稍有白粉,无毛,有时叶下面中脉上有少数刺毛 。
白菜是我国原产蔬菜,有悠久的栽培历史,据考证,在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年~7000年 。白菜比较耐寒 , 喜好冷凉气候,因此适合在冷凉季节生长,如果在高温季节栽培时 , 容易发生病虫,或品质低劣,产量低 , 所以不适合在夏季栽培 。
白菜易储藏,价格实惠 , 其食用方法多样,菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍,外层脱落的菜叶尚可作饲料 。
白菜原分布中国华北,中国各地广泛栽培 。白菜比较耐寒,喜好冷凉气候,因此适合在冷凉季节生长 。如果在高温季节栽培时,容易发生病虫,或品质低劣,产量低,所以不适合在夏季栽培 。它对低温的抵抗能力非常强 。
温度达-3℃以后,如能逐渐升温,也能恢复生长 , 但若达到-8℃以后,气温继续下降到-11℃左右时,则不能恢复正常生长而遭受冻害 。白菜适于栽植在保肥、保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土,不适于栽植在容易漏水漏粪的砂土,更不适于栽植在排水不良的粘土 。
白菜是什么科的白菜是十字花科 。
白菜是我国原产蔬菜,有悠久的栽培历史 。据考证,在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年 。明代李时珍引陆佃《埤雅》说:“菘,凌冬晚凋,四时常见 , 有松之操,故曰菘 , 今俗谓之白菜 。”
【白菜属于什么类蔬菜,白菜属于什么性质的食物】白菜19世纪传入日本、欧美各国 。如今的白菜种类很多,北方的白菜有山东胶州大白菜、北京青白、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等 。南方的白菜是由北方引进的,其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等,都是优良品种 。
白菜为东北及华北冬、春季主要蔬菜 。菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍,外层脱落的菜叶尚可作饲料 。

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扩展资料:十字花科蔬菜种类:
白菜类:小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等;
甘蓝类:椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等;
芥菜类:叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根芥菜(大头菜)、榨菜等 。
全世界有300属以上,约3 200种 , 主要产地为北温带,尤以地中海区域分布较多 。我国有95属、425种、124变种和9个变型,全国各地均有分布,以西南、西北、东北高山区及丘陵地带为多,平原及沿海地区较少 。
十字花科是一个经济价值较大的科,其中如芸苔属和萝卜属为我国主要的蔬菜和油料作物,或作辛辣调味品;有的种类是重要的药用植物;有的是观赏植物;也有的可用作染料、野菜或饲料 。
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