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【灿米是什么大米 灿米是什么】籼米 ， 是用籼型非糯性稻谷而制成的米，又称长米、仙米 。属于米的一个特殊种类，籼米呈细长形，米色较白 ， 透明度比其它种类稍差 。煮食籼米时，因其吸水性强 ， 膨胀程度较大，故出饭率相对较高，比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭 。籼米长者长度在7毫米以上，黏性较?。?米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形 。
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