混搭素菜做法图解,道经典素菜的做法

11道经典素菜的做法导语:在生活中有很多人是素食主义者,每天都以青菜作为主菜,这样做的确有益于身体健康 。但是 , 在做青菜的时候一定要讲究做法,如果做法不对的话,恐怕青菜当中的营养也会大量流失 。建议大家平时多做一些经典素菜 , 这样不但美味而且可以为身体补充大量的影响 。下面来介绍几种经典素菜的做法 。
经典素菜的做法
糖醋山药
材料: 山药、青椒、
调味料: 葱姜末、盐,糖、醋
做法:
1山药、青椒切菱形块 。
2、油热葱姜爆香 , 放入山药块翻炒,加糖、盐、醋调味 。
3、青椒、翻炒至青椒熟,加鸡精出锅即可 。
提示下:
1、放入山药后即烹入醋,可使山药脆 。
2、山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑 。
3、新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手 , 可以先用清水加少许醋洗 , 这样可减少黏液 。
4、山药一定要熟食,生食有毒素 。
5、山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的.手不要乱碰 , 马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒 。我平常都是戴着的一次性塑料手套削的皮 。
光炒青菜的做法
原料 :青菜,盐、味精
做法:
1、洗净 。(因为青菜不是很大所以就不切了)
2、旺火起油锅 , 等油冒烟 。(吃过火锅的人都知道青菜很吸油的,所以炒青菜要多放点油 。)
3、青菜下锅煸炒 。
4、等青菜变色 , 变软 , 转小火,盖锅盖半分钟 。
5、开锅盖 , 转大火 , 这是锅里面应该会有不少的水分 , 继续翻炒2分钟,加盐,加味精出锅 。
需要注意的就是青菜以及豆芽菜在烹制的时候都很难炒,所以火候的养我非常重要,尤其是焖的阶段,一定要细心操作,多练一练就能够掌握其中的技巧 。如果青菜个头比较大的话,那么最好是用手去掰成小块,而不是用刀切,这样也能够避免营养大量流失 。
最下饭的十道素菜名字夏天天气炎热,大家的食欲都不怎么好,大鱼大肉都没有胃口吃,还不如吃些清淡家常菜,下面给大家整理了最下饭的十道素菜做法,食材简单,价格亲民 , 最主要是做法好简单,酸辣味、甜味、咸香口的都有,根据自己的喜好来选择,每天都可以不重样的吃 。
最下饭的十道素菜做法

混搭素菜做法图解,道经典素菜的做法

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1、鱼香茄子
把茄子切成长条,泡在水里面防止氧化;准备蒜末、葱花、辣椒?。煌胫屑?大勺米醋、1勺酱油、15克白糖、2勺清水、1勺淀粉,搅拌均匀之后备用 。把茄子沥干水分,加半勺盐腌制10分钟,然后挤干水分,撒一层淀粉上面翻拌均匀;油烧至7成热,放茄子炸至变色捞出;把蒜末葱花炒香,放一大勺豆瓣酱炒出红油,放茄子翻炒,然后加调好的鱼香汁进去,翻炒收汁即可出锅 。
2、手撕包菜
包菜用手撕成小片,洗干净后控水,蒜末,干红辣椒末备用 。碗中倒入1勺酱油、1勺耗油、2勺陈醋、1勺糖,搅拌均匀,油温7成热,放蒜、辣椒,小火炒香后放包菜进去炒熟,然后放调好的料汁,炒匀即可出锅 。
3、孜然土豆丁
土豆、胡萝卜切小块 , 放在清水中浸泡一会,然后捞出来沥干水分;锅中倒油,油稍微多一点,放土豆、胡萝卜不停的翻炒,煎到土豆有一点点焦黄的时候 , 放些孜然粉、辣椒粉、盐、果蔬粉,加2勺水,翻炒均匀后 , 等水分收干即可出锅 。
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4、麻婆豆腐
嫩豆腐切成1厘米左右的小块,放入开水锅中,加少许盐,给豆腐浸泡一下;锅中放油,把猪肉末快速翻炒至变色,然后加豆瓣酱,撒上干红辣椒碎,炒出红油后放豆腐,加适量的温水煮一会,然后淋上水淀粉勾芡,关火后撒一些花椒粉、葱花出锅 。
5、手撕杏鲍菇
杏鲍菇用手撕成条状 , 清洗干净后,放在锅中煮半分钟捞起来;锅中加适量油,爆香蒜末,放青椒翻炒后放杏鲍菇炒几分钟,接着加生抽、蚝油、盐、黑胡椒,炒匀即可出锅 。
6、炝炒木耳
木耳提前泡发,洗干净撕成小朵,然后葱姜蒜切好备用,红椒切小块,锅中烧油把从葱姜蒜爆香,放红椒煸炒,接着放木耳翻炒,加盐、糖、生抽、蚝油,出锅前撒些葱花即可 。
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7、香辣藕丁
藕去皮,切成1厘米左右的小丁 , 放清水中冲洗干净;锅中烧水,水开放藕丁进去焯水1分钟,捞出来用凉水浸泡 。碗中加白醋、糖、盐、老抽搅拌均匀,锅中加油爆香干辣椒,放藕丁翻炒两分钟 , 放料汁、葱花、青红椒 , 炒熟后加水淀粉炒匀出锅 。
8、清炒丝瓜
丝瓜去皮切块撒1勺盐 , 拌匀后捏几下腌制3分钟,大葱切断,蒜末、干辣椒备用;腌制好的丝瓜放在水里冲洗干净多余的盐分,锅内放少许油,蒜瓣、干辣椒、小葱炒香;丝瓜捏干水,放入锅里大火炒1分钟,加生抽、糖、胡椒粉、盐、鸡精 , 炒匀出锅 。
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9、红烧冬瓜
冬瓜切块备用,锅中加少许油,油热爆香蒜末,冬瓜放进去翻炒3分钟,变的有些透明的时候盛出来备用 。锅里在家一点油,放5粒冰糖,中小火熬成糖浆,然后把冬瓜放进去翻炒上色,加2勺蚝油,加水淹没冬瓜,盖上锅盖焖煮5分钟 , 大火收汁 。
10、白菜炖豆腐
豆腐切成片,放入油锅小火慢煎,煎至两面金黄后捞出,锅中剩下的油,爆香葱姜蒜、干辣椒,炒出香味之后放白菜炒软 , 盖上盖子焖煮5分钟,加2勺生抽、适量老抽,翻炒均匀 , 放煎好的豆腐、适量虾皮,炒1分钟 , 加胡椒粉、、盐、鸡精、小半碗清水,盖上盖子焖煮8分钟即可 。
素菜的搭配与做法大全窍门
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家常素菜搭配做法一:剁椒豆腐
食材:豆腐250g、剁辣椒适量、火腿50g、葱白适量、蒜子适量、水淀粉适量
步骤
1.豆腐切方块,葱白切葱花 , 蒜子拍扁切末,火腿肠切粒 。
2.锅入油,下入葱、蒜 爆香,放入少许剁辣椒 炒散 。
3.倒入少量清水,水开后,放入火腿、豆腐 , 盖锅盖,大火烧开转中火煮十分钟,淋入适量水淀粉,拌匀 。即可
家常素菜搭配做法二:青菜香菇炒油条
食材:油菜300克 , 鲜香菇4朵,老油条1根,姜3克,盐1/2茶匙(3克) , 白糖1茶匙(5克),生抽1汤匙(15ml) , 西班牙橄榄油 1汤匙(15ml)
做法:
1、将油菜清洗干净 , 掰成单片;
2、香菇洗净切片;
3、油条切小块 , 姜切丝备用;
4、锅中倒入橄榄油 , 烧至七成热,放入香菇丁翻炒均匀,加入生抽、白糖和3汤匙的水翻炒均匀;
5、放入油条块,使油条充分吸收汤汁的味道后盛出;
6、锅中倒少许橄榄油,烧至七成热 , 放入姜丝炒出香味后,放入油菜,大火翻炒两分钟,加盐调味,倒入炒好的香菇和油条,快速翻炒均匀出锅即可 。
小贴士:
1、这道菜里的油条也可以换成油面筋或豆腐泡,不过我还是强迫症的,明明买到了豆腐泡,第二天早上还要特意再买油条来做;
2、油条最好用头天的,我是当天买的 , 在外面多风干了一会儿也将就了
家常素菜的做法大全家常美味又营养的炒素菜方式 。
准备白玉茹去洗 。第一步:美味小吃素菜的做法 。
提前准备好泡好的木耳和芹菜,洗净切段 。胡萝卜少许,将胡萝卜切成菱角片 。第二步:美味小吃素菜的做法 。
准备好葱花和蒜粉 。第三步:美味小吃素菜的做法 。
锅中烧开水 , 加入一勺盐和油,放入白玉蘑菇或海鲜菇、黑木耳和胡萝卜,焯水40秒 。第四步:美味小吃素菜的做法 。
加入芹菜,焯20秒 。第五步:美味的小炒蔬菜和三鲜蔬菜的做法
将盛好的菜焯一下,用冷水擦干备用 。第六步:美味小吃素菜的做法 。
在锅中加热油 , 加入葱花和大蒜,炒香 。第七步:美味的小炒蔬菜和三鲜蔬菜的做法
翻炒十秒 。爆炒水 。第八步:如何做出美味的小炒素菜 。
迅速加入蚝油、酱油、少许白糖提鲜 。鸡精 。第九步:美味的小炒蔬菜和三鲜蔬菜的做法
加一点稀水淀粉 。淀粉和水的比例是1:5 。如果出锅时喜欢香油 , 可以放一勺香油 , 味道更香 。第十步:美味的小炒蔬菜和三鲜蔬菜的做法
第十一步:将菜装盘,翻炒出营养美味的素菜 。
好吃,是一道很有营养的素菜 。
【混搭素菜做法图解,道经典素菜的做法】


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