老式烧麦的正宗做法主料
糯米250g 肉末100g
胡萝卜1条 香菇5个
豌豆少许 饺子皮250g
葱少许 白芝麻少许
酱油适量 盐适量
白糖适量
五彩烧麦的做法步骤

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1. 糯米洗净，先浸泡4个小时以上，如果第二天做也可以晚上泡起，第二天再做 。

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2. 泡好的糯米加水与米表面水平后，上蒸笼蒸熟待用 。

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3. 香菇和胡萝卜剁碎，葱切碎 ， 豌豆煮熟待用 。

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4. 锅烧热，放适量猪油 ， 下葱花煸香，下肉末炒干水分 。

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5. 把剁好的香菇，胡萝卜，豌豆，加入翻炒一下，加点酱油，便于给糯米饭上色，再加点白糖提味，最后放糯米饭和白芝麻，少许盐拌匀 。

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6. 本人懒，直接买的现成饺子皮，饺子皮用擀面杖把边缘擀薄，包上馅 ， 捏上这一环节我相信谁都会捏得比我好 。

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7. 蒸庭刷一层油，以免烧麦粘上，包好的烧麦上蒸锅大火蒸15分钟 。

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8. 成品出锅了，给小孩吃的 ， 所以点缀了番茄酱，蒸熟的烧麦一口咬下去 ， 隐隐透出里面彩色的蔬菜 ， 我宝贝一口气就吃了四个 。
自制烧麦的做法步骤主料：
糯米饭适量 。
辅料：
肉馅适量 ， 胡萝卜适量，香菇适量 。
配料：
盐适量 ， 料酒适量，香葱适量，白糖1/2勺，香油1勺 ， 老抽1勺 。
做法步骤：
1、材料：猪肉馅、香菇、胡萝卜、糯米饭
调味：香葱、料酒、盐、老抽1勺、香油1勺、白糖1/2勺 。
2、将放凉的糯米饭内加入1/2勺白糖拌匀备用 。
3、猪肉馅加入料酒、盐腌制10分钟 。
4、胡萝卜、香菇洗净切碎末备用 。
5、锅置火上加少许油烧热倒入香菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用 。
6、另将腌制好的肉馅、加少许鸡精、香油煸炒至变色盛出 。
7、将肉馅、糯米、香菇、胡萝卜混合加老抽搅匀，制成烧麦馅料 。
8、烧麦皮是现成的饺子皮，用擀面杖把皮四周擀?。统闪松章羝?。
9、用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下 ， 使其口部张开呈花状即可 。
10、蒸锅水开后，放入烧卖坯 ， 保持大火蒸8分钟即成 。

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自制烧麦的家常做法视频外面卖的烧麦它馅儿太少 ， 并且还不是太好吃 ， 今天咱们就自己做大烧麦吃:
准备食材:糯米600克，香菇3个，洋葱半个，腊肠一段，大点的胡萝卜半个，煮熟的咸蛋黄3个，酱油一勺，老抽一勺，黄油一勺，盐一勺，鸡精5克，十三香5克 ， 饺子皮300克，熟玉米粒100克 。
制作步骤:
1.先准备一些糯米提前泡发四个小时，手指很容易掐碎就可以了 。

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2.然后放入锅中蒸熟，蒸个半个小时就差不多了 。

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【彩色烧卖家常做法,老式烧麦的正宗做法】3.这个时间准备一下馅的其他菜，切半个洋葱碎，几个香菇碎 。

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4.再切几个腊肠切成米粒大小 。

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5.切一段胡萝卜也切成米粒大小 。

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6.准备适量的咸蛋黄用筷子搅碎 。

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7.糯米蒸好之后起锅备用 。

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8.接着起锅加入稍多一点的油，我们先炒腊肠 。把腊肠炒出油之后加入洋葱、胡萝卜和香菇炒匀 ， 然后再加酱油调味 ， 老抽调色，黄油调味，再加入盐，鸡精，十三香 。

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9.然后加入少量的玉米粒炒匀，最后加入糯米和咸蛋黄完全的炒均匀 。

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10.馅料准备好之后 ， 把饺子皮两个叠在一起擀成饼 。

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11.然后加入适量的馅 ， 像下图这样边收口边压馅 。

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12.烧麦做好之后放入锅中蒸20分钟就可以了 。

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烧卖怎么做三鲜烧麦
面粉400g / 糯米300g / 猪肉200g
酱油2茶匙 / 盐2茶匙 / 料酒1茶匙
白砂糖2茶匙 / 香葱10g / 姜3g
胡萝卜60g / 胡椒粉2茶匙 / 香油1茶匙
干淀粉适量 / 香菇50g / 竹笋50g
开水100g / 凉水100g
1.糯米用清水浸泡4小时以上 ， 放入蒸锅蒸熟
2.把猪肉肥瘦分开切粒，竹笋和香菇也切粒，香葱切粒，生姜切末
3.起油锅，放入肥肉粒炒至肥肉吐油
4.再放入瘦肉粒炒至变色
5.放入1/2的香葱粒和姜末炒香后，再放入香菇、竹笋粒，加1/2茶匙盐、胡椒粉、酱油、料酒和少许水翻炒3分钟
6.把蒸好的糯米饭和炒好的肉丁放在一起，加剩余的盐、白砂糖、味精、香油拌匀成烧卖馅
7.20g胡萝卜切末，其余的切片
8.面粉放入盆中 ， 先加入开水拌匀，晾至不烫手时分次放入凉水拌匀后揉搓成均匀的面团 ， 加盖饧15分钟，饧好的面团搓成条，分割成剂子
9.把剂子按扁，用棍形擀面杖先把剂子擀成饺子皮
10.4-5张饺子叠放在一起 ， 每层之间撒入足量的干淀粉，用枣核形擀面杖把饺子皮的边缘擀成荷叶形，每张烧麦皮抖掉表面的干淀粉
11.取一张烧麦皮放在手心 ， 中间用馅挑放入适量的馅料，把烧麦皮向上收腰，留一点点口，呈烧卖生坯
12.用胡萝卜片垫底，把烧卖放入小蒸笼中，表面再点缀适量胡萝卜末，放入已经烧开的蒸锅大火蒸4分钟，烧卖表面撒入香葱末再蒸2分钟即可
小贴士：
1.蒸制糯米饭时，中间要喷撒3次水，糯米饭更软糯
2.烧卖面团采用半烫面，既有烫面的柔韧又有死面的筋力，这样擀出的烧麦皮才不容易破
3.包制烧卖时收口处用手用力捏一下成石榴形 ， 生坯形状才好
4.胡萝卜垫在烧面下面，既美观防粘
5.香葱最后2分钟再放 ， 色彩碧绿不黄
烧麦皮做法
面粉250克 ， 加入125克温水，用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团 。饧20分钟 。掐成大小均匀的面剂子 ， 比饺子剂子要大一点，然后撒上面粉搓圆 。两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮 。

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