【主料】：三黄鸡1只 ， 粗盐2400克 ， 食盐适量 ， 可选择辅料有 大葱 ， 姜 ， 米酒适量 ， 花椒 ， 八角 ， 香菜

1、将备好的鸡肉洗净风干；接着将适量的米酒和食盐混合 ， 搅拌均匀；然后涂抹在鸡身内外 ， 腌制30分钟入味；

2、等腌制的时间里 ， 我们切好葱段和姜片备用；在腌好的鸡身上抹一层食用油；将切好的葱段、姜片塞入鸡腹中；

3、 把粗盐倒入锅中炒热 ， 等到温度升高时加少许八角和花椒翻炒出香 ， 粗盐里的水份蒸发时会有噼啪声 ， 粗盐变成淡黄色表示已经炒好了

4、将炒好的粗盐倒出 ， 锅底留有少部分 ， 将鸡肉用锡纸或草纸包好后放入锅中 ， 将倒出的粗盐把鸡盖结实后把盖盖上