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2、小母鸡去除头颈处淋巴，用剪刀剪成小块，热锅倒油，放入小母鸡鸡油，鸡油炒出油 。
【小鸡炖蘑菇怎么做】3、放姜片、八角、桂皮、干辣椒煸香，放入鸡肉 。
4、炒干水分，放入黄豆酱、生抽、少许老抽上色，料酒去腥，糖一勺提鲜，继续翻炒入味，放入凉水，水量漫过鸡肉，中小火炖30分钟，把滑子菇干老根剪去，冲洗干净备用 。时间到放入滑子菇干翻炒均匀，盖上锅盖炖10分钟，放入红薯粉丝，盐一勺，味精一勺，少许胡椒粉，翻炒均匀，烧至沸腾即可 。
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