南山寿眉茶是江苏省常州市溧阳市的特产 。南山寿眉茶的品质特点是 ， 紧圆略扁、匀整 ， 形似扁眉 ， 披毫 ， 色泽翠绿 ， 香高清鲜 ， 滋味醇厚爽口 ， 汤色绿而清澈 ， 叶底嫩匀明亮 。

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南山寿眉
南山寿眉产于江苏省溧阳市李家园南山茶叶专业合作社 。李家园茶场地处江苏、安徽二省交的山区 ， 这里山势不高 ， 丘峦起伏 ， 林木翠竹 ， 郁郁葱葱 ， 溪流纵横 ， 空气湿润 ， 土壤肥沃 ， 是茶树生长的理想之地 。


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南山寿眉
南山眉茶的采制技术特点是：嫩采精拣 ， 工艺不繁 ， 技术精湛 ， 连续操作 ， 一气呵成 。主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序 。清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节 。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展 ， 芽长1.5～2.0厘米 ， 通常 ， 炒制500克特级干茶需采6万个左右芽叶 。采回的芽叶必须经过精拣细剔 ， 达到嫩、匀、净的目的 。拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放2~4小时后再行炒制 。
杀青：在锅径60厘米的远红外线平锅内进行 。锅温120～124℃ ， 投叶量300～400克 ， 采用抖、翻、理手势 ， 将茶叶杀透杀匀 。当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序 。


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南山寿眉
搓条显毫：是寿眉茶成形的关键工序 。通过搓条 ， 达到失水搓紧成条、显毫的目的 。锅温70～80℃ ， 采用抖、理、搓、抓手法 ， 先理直茶条 ， 再用双手掌合拢搓条 。理、搓、抖、抓各种手法灵活掌握 ， 变换进行 。用力程度掌握轻、重、轻的原则 ， 即含水量高或低时 ， 动作应轻 ， 避免茶叶结块和断碎 。当茶条圆而略扁 ， 茸毫显露 ， 干度达七成干左右 ， 降低锅温至50～60℃ ， 转入煇锅工序 。
【常州特产图片 常州特产有哪些】南山寿眉茶条索微扁略弯 ， 色泽翠绿披白毫 ， 形似寿者之眉 ， 香气清雅持久 ， 滋味鲜爽醇和 ， 汤色清澈明亮 ， 叶底嫩绿完好 。

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