全流程机器人餐厅落地

据了解 ， 千玺机器人餐饮公司目前研发投入已超2亿元 ， 预计两年之内门店突破千家 。

Foodom机器人中餐厅旗舰店截至目前已投入46种机器人作为餐厅运营的核心设备 ， 构成整套餐饮机器人体系 ， 包括迎宾机器人、煎炸机器人、甜品机器人、汉堡机器人、调酒机器人、煲仔饭机器人、炒锅机器人、云轨系统以及地面送餐机器人等 ， 这套设备在核心技术上均实现自主研发 ， 并且能实现持续升级迭代 。

位于广州花城汇新开业的碧桂园机器人中餐厅

在生产链条上 ， 首先机器人中餐厅自建的中央厨房对食材进行标准化处理(包括切配、过油、飞水、腌制等工序) 。

接着 ， 处理后的食材以冷链运输的方式配送至门店 ， 门店接收后将食材放置冷库 ， 机器烹饪设备根据顾客订单需求从冷库自动调取用料 ， 自动精准烹饪制作 。

菜品制作完成后由送餐机器人或云轨系统将菜品直接送达顾客所在桌位 。 顾客用餐完毕后可用千玺自有支付系统进行手机买单 。 千玺集团已初步形成机器人餐厅的全链条系统运营模式 。

中国烹饪名师麦显勤指出 ， 通过多次交流进行标准细化以后 ， 机器人中餐厅做菜的刀工、卖相和搭配基本满足了人们的要求 。

将机器人看作“徒弟”的顺德厨师协会会长林潮带指出：“现在研发出来的菜品在我心目中能达到80分 ， 但希望以后能达到更高的分数 。 ”他进一步指出：“中华美食几千年来 ， 很多传统的烹饪工艺失传了 ， 作为厨师 ， 我们特别希望把自己的手艺最好地传承下去 。 ”

如今 ， 围绕持续做强的地产主业 ， 博智林机器人、现代农业、碧优选以及机器人餐厅所组成的碧桂园高科技产业版图初具雏形 。

“这是一个科技繁荣的伟大时代 。 机器人正在积蓄澎湃的力量 ， 未来的发展潜力不可想象 。 ”碧桂园集团主席杨国强在2020年集团工作会议上说 ， 科技的进步正不断冲击着各行各业 ， 并给人类社会生活带来深刻的变革 。 “星星之火可以燎原 ， 却也千难万险 。 机器人事业是一个从无到有的过程 ， 大家都在拼尽全力 。 ”

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