番茄豆腐汤

1.准备食材：
准备适量的紫菜 ， 掰散放入碗中 ， 抓入一小把虾米 ， 用清水泡上去除上面的杂质和盐分 。
准备番茄一个 ， 清洗干净后打上十字花刀 ， 放入开水中烫一会儿 ， 烫破皮以后把外皮剥干净 ， 切成番茄丁备用 。
准备老豆腐一块 ， 先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁 。
准备适量的生菜叶 ， 清洗干净再切成宽条备用 。
准备肉丝100克 ， 加入少许食盐 ， 倒入一点料酒去腥 ， 少许老抽上色 ， 用手抓匀腌制10分钟 。
2.把肉丝焯一下水：
锅内烧水 ， 水烧开以后把肉丝倒入锅中去一下腥味 ， 肉丝变色以后倒出来 ， 控水备用 。
锅内再次烧水 ， 加入一勺食盐入底味 ， 把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右倒出来 ， 快速用清水冲洗一下 ， 以免豆腐粘在一起 ， 这一步主要是为了去除豆腥味 。
3.开始烹饪：
锅内烧油 ， 油烧热以后把番茄丁倒入锅中 ， 加入一勺食盐方便炒出番茄汁 ， 番茄炒软、炒碎以后加入适量的清水 ， 倒入豆腐、肉丝、虾米和紫菜 ， 加入胡椒粉2克 ， 食盐2克 ， 少许生抽 ， 汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净 ， 再炖2分钟把番茄的营养炖出来 ， 这样汤会更加鲜美 。
2分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓一些 ， 放入生菜 ， 淋上鸡蛋液稍微煮一下 ， 鸡蛋飘起来以后倒入一点香油和香醋就能出锅了 ， 一道清淡爽口的番茄豆腐汤就做好了 。

星期五
鸡肉丸子+生菜火腿饼
鸡肉丸子汤

1.准备食材：
准备适量的鸡肉末 ， 切点姜片、葱片、胡萝卜丝、玉米粒一起放入料理中 ， 打入一个鸡蛋 ， 倒入适量的料酒 ， 加入一勺食盐、胡椒粉和鸡精 ， 两勺淀粉增加馅料的黏性 ， 用绞肉模式打成肉泥备用 。
准备一个番茄 ， 打上十字花刀 ， 放在热水中烫一下 ， 把外皮剥干净切成番茄丁
准备一小把虾米 ， 用清水浸泡一会儿去除上面的盐分 。
切点葱花备用 。
2.开始烹饪：
锅内烧油 ， 油烧热以后倒入番茄丁、葱花翻炒 ， 番茄炒碎、炒出红汁以后加入适量的清水 ， 放入虾米 ， 大火把汤汁烧开后 ， 转为微小火 ， 保持汤汁沸而不腾的状态 ， 这样煮出来的丸子生熟一致 ， 而且不会松散 。
抓一把馅料在虎口处挤成丸子 ， 用小勺挖入锅中 ， 如果粘勺子的话可以在勺子上沾点清水 ， 丸子全部飘起来以后加入食盐3克 ， 胡椒粉2克 ， 鸡精2克 ， 搅拌化开调料 ， 把锅中的浮沫打干净 ， 撒上葱花和香菜 ， 淋入适量的芝麻香油就能出锅了 ， 一道鲜嫩可口的鸡肉丸子就做好了 。

生菜火腿饼

1.准备食材：
准备适量的生菜 ， 清洗干净后切碎放入盆中 。
切点火腿片也放进去 ， 加入食盐1克 ， 鸡粉2克 ， 少许十三香搅拌均匀 ， 用锅盖盖住腌制5分钟 ， 腌出生菜中的水分 ， 以免烙制的时候出水 。
5分钟以后打入2个鸡蛋 ， 加入蚝油5克增鲜 ， 先把鸡蛋搅散再和生菜掺匀 ， 倒入适量的小麦面粉搅成粘稠的菜糊 。

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