正月十五过完后 ， 孩子们正式开学了 。宝妈们又要回到忙忙碌碌的早晨了 ， 早餐是一天中最重要的一餐 ， 每天怎么做更简单省时间 ， 怎么搭配更营养丰富 ， 也成为了宝妈们最头疼的事 。下面 ， 就和大家分享一周的早餐食谱 ， 每天的早餐都已搭配好 ， 有喜欢的宝妈们 ， 照着做就可以 ， 不用发愁每天吃什么 。

星期一
牛奶蛋羹+小炒杏鲍菇
牛奶蛋羹

1.准备食材：
在碗中打入三个鸡蛋 ， 加入少许食盐入底味 ， 淋入一点芝麻香油用筷子搅散 ， 再倒入300毫升的纯牛奶搅拌均匀备用 。
再准备一个碗 ， 在四周刷上植物油 ， 把牛奶蛋液倒进去 ， 刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上 。
2.开始蒸制：
锅内烧水 ， 水烧开以后把蛋液放在篦子上 ， 在上面盖一个盘子防止水汽流进去 ， 盖上锅盖蒸12分钟就可以了 。
12分钟以后把蛋羹取出来 ， 切成均匀小块 ， 淋上适量的蒸鱼豉油 ， 撒上葱花 ， 一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了 。

小炒杏鲍菇

1.准备食材：
准备杏鲍菇三个 ， 清洗干净后切成均匀的滚刀块 。
准备青椒、红椒各一个 ， 去蒂后切成同样的滚刀块 。
2.开始烹饪：
锅内烧油 ， 充分滑锅以后倒出热油加入凉油 ， 放入杏鲍菇 ， 开小火煎一会儿 ， 杏鲍菇煎香、煎成金黄色时倒出来备用 。
锅中留少许底油 ， 放入一勺豆瓣酱炒香 ， 倒入杏鲍菇 ， 加入适量的清水 ， 加入适量的食盐、老抽 ， 大火烧开以后转小火焖煮5分钟 。
5分钟以后放入青红椒 ， 开大火继续翻炒一会儿 ， 把汤汁收浓 ， 青红椒炒断生就能出锅了 ， 一道嫩滑入味的小炒杏鲍菇就做好了 。

星期二
鸡丝小米粥+清炒虾仁
鸡丝小米粥

1.准备食材：
准备适量的新鲜芹菜 ， 摘下一点嫩的芹菜叶放在盆中清洗干净 。
准备适量的小米 ， 提前用清水浸泡 ， 多泡一会儿更容易煮熟 。
切点姜末、葱花、胡萝卜粒、鸡肉丝备用 。
2.开始熬粥：
锅内烧油 ， 油烧热以后倒入鸡肉丝 ， 炒至鸡肉丝发白 ， 倒入准备好的葱、姜、胡萝卜粒翻炒出香味 ， 加入适量的清水 ， 开中火把水烧开转为小火 ， 倒入浸泡好的小米 ， 水再次沸腾以后打去锅中的浮沫 。
小火煮10分钟 ， 煮至小米变软 ， 加入食盐4克 ， 鸡粉2克调味 ， 随着煮制的时间越来越长小米粥会慢慢煮至粘稠 ， 这个时候用勺子搅动避免糊底 ， 出锅前放入准备好的芹菜叶搅拌均匀即可 ， 一道清淡养胃的鸡丝小米粥就做好了 。

清炒虾仁

1.准备食材：
准备适量的鲜虾仁和上海青 ， 清洗干净备用 。
切点姜片、蒜片、葱花提味 。
2.把上海青焯一下水：
锅内烧水 ， 加入少许食盐入低味 ， 水烧开以后放入上海青 ， 焯烫至上海青变软倒出来 ， 控水备用 。
3.开始烹饪：
锅内烧油 ， 油烧热以后倒入葱、姜、蒜一起爆香 ， 放入虾仁快速翻炒至变色 ， 把上海青放入锅中 ， 加入食盐2克 ， 味精1克 ， 再勾入一点水淀粉让调料更好的吸附在食材上面 ， 大火翻炒入味即可出锅装盘 ， 一道清淡营养的清炒虾仁就做好了 。

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