----这些北海年味 ， 你见过吗?//----

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在北海人的过年习俗中 ， 美食是头等大事 ， 人们会提前一两个月甚至半年就做好相关准备 。 受气候、物产、地域的影响 ， 北海的年节美食中海味和山珍的地位同等重要 ， 年纪大的本地人几乎都能说出每一种著名食品背后的故事传说 。

今天北海名座就来带大家回忆一下老北海餐桌上浓浓的年味吧 。

1、扣肉

扣肉颜色红白相间、外皮酥烂、肉质紧实、肥而不腻 ， 一片肉夹着一片荔浦芋蒸熟后浇上肉汁 ， 是北海婚嫁喜庆宴席上必不可少的一道大菜 ， 更是过年期间北海人家家户户餐桌上少不了的“年菜” 。

2、白切鸡

白切鸡是两广非常出名的家常菜 ， 除广东外 ， 在广西全境各地都非常流行 ， 更是农村红白喜事中不可少的菜 。 不论是说桂柳话族群还是白话族群还是说壮侗苗瑶等少数民族 ， 过年的餐桌上都不会缺席 。

3、侨港大籺

大籺要用红糖和大糯米磨成的粉蒸出来才“靓” 。 在老北海看来 ， 侨港人口中的大籺 ， 其实就是北海大笼籺 ， 口味和外形上相差无几 。 让人不禁怀疑 ， 这是否就是归侨们受北海饮食文化影响而创造出的年味美食 。

4、春卷

北海传统春卷 ， 可谓年夜饭上的一道压轴大菜 ， 也是北海酒席上常备的一道菜 ， 一般以马蹄和猪肉等做馅 ， 包裹的一层猪网油是其最大的特色 ， 口感酥脆爽口 ， 外酥里嫩 。

5、元麻籺

制作元麻籺是一件很麻烦的事 ， 但据称元麻叶有杀虫清滞的作用 ， 因此老一辈的北海人过年对此味总是情有独钟 。

元麻籺的制作 ， 事先要用一种叫做元麻的植物叶子晒干 ， 然后舂成海绵状备用 。 到了除夕前 ， 把海绵状的元麻叶放在滚水中泡软 ， 用力挤捏 ， 再用挤捏出来的水和入米粉和黄糖 ， 搓成粉团后 ， 放进锅里蒸熟 ， 元麻籺就这样炮制出来了 。

无论外面的世界如何变化 ， 北海本地的节令美食仍然坚守着居民的餐桌 。 岁时节令是北海民间美食集中展示的时候 ， 春节的餐桌就是最好的展台 。

老北海们 ， 你们还记得吗？