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【材料】
苦瓜一条
鸡蛋2~3颗
葱花一碗
油一碟
盐少许


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【作法】
1.先倒入油热锅 。
2.将切片去籽的苦瓜放入锅内微煎 。
3.把火转小，在苦瓜中心倒入蛋液（事先加少许盐巴调味） 。
4.等待蛋熟同时，可放上适量葱花调味 。
【吃苦瓜能降糖吗 苦瓜怎么吃降糖快点】5.反复将苦瓜翻面，确认蛋液已熟即可 。


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【营养功效】
此道料理适合三高族群食用，特别是糖尿病患者 。苦瓜含有苦瓜苷、苦瓜胜肽，能促进身体胰岛素的分泌，辅助控制血糖 。若不喜欢苦瓜吃起来苦，最好先去除苦瓜籽，用热水稍微汆烫一下，再倒入冷水中即可减少苦味 。
苦瓜性质偏寒凉，最适合夏天食用，可以解毒、降火气，但生理期或坐月子中的女性建议不吃 。

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