手擀面的做法大全手擀面的做法和面技巧

导语：二伏吃面，教您手擀面的做法，注意几点细节，面条筋道爽滑
二伏吃面，这是很多地方的习俗，不知道你家吃了吗？从小生活在北方，已经习惯吃面，如今居住在南方，还是很喜欢吃面，三天两头做一次，家人也跟着吃，吃得多了，家人也爱上了面条。面条的种类有很多，我知道的就有这几种，扯面、刀削面、拉面、手擀面、剪刀面，虽然都是面粉制成的，但口感大不相同，一种比一种好吃，经常换着吃根本吃不够。

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手擀面一直很受欢迎，和压面机压出来的面条区别很大，口感完全不同，只要吃过手擀面的朋友，都会认为手擀面更好吃，所以就算费点时间费点力，也有不少人心甘情愿地去做。
那么在家怎么做好手擀面呢？相信有朋友总是做不好，做出来不仅不好看，还口感差。

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做手擀面，除了要亲手反复尝试之外，还要注意一些细节，这样才可以做好手擀面。二伏吃面，教您手擀面的做法，注意几点细节，面条筋道爽滑！
下面我来给大家分享一下手擀面的做法以及注意点，看了之后再反复多做几次，就可以掌握一定的经验，回回都可以做出非常好的手擀面，快来看看吧。

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手擀面的做法步骤：
取适量高筋面粉倒进面盆内，再加一小勺食盐、一个鸡蛋，搅拌均匀，给面粉里分次加水，每加一次都边倒边搅拌，一直到没有干面粉的时候不再加水。
下手把面絮揉成面团，要揉到手光、面光、盆光才可以，如果不好操作的话，可以先盖上盖子等待五到十分钟，再去揉搓，这样就更加容易了。
【手擀面的做法大全手擀面的做法和面技巧】

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在以上步骤中，有三方面需要多注意：
（1）面粉中除了加水，还要加少许食盐和鸡蛋，加了这两样，会让做出的手擀面更加筋道，不易断，如果只用水的话，口感就差很多。
（2）面团要揉光滑，这样做出的面条才光滑，记住一个技巧，面絮揉成团后静置一会儿，便能很好揉光。
（3）面团要硬一些，不能太柔软，做面条和做饺子皮不同，截然相反，硬一些做出的面条才更加筋道好吃。

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揉好的面条不要立即擀面，而是要盖上保鲜膜醒面，这一次至少要醒面半个小时，如果直接擀面的话，不仅感觉非常费劲辛苦，而且做出的面条口感也差。
等半个小时过去后，再次下手揉搓，这时的面团稍微有一点软，并十分光滑，还要盖上保鲜膜醒面，等待二十分钟。

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经过了两次醒面和揉搓后，面团变得非常细腻，这样的面团做出的面条不容易断，口感也特别筋道。
以上步骤中注意一点：
（1）面团不能直接擀面，需要经过两次醒面和揉搓，让面团变得非常光滑细腻。

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案板上撒上干面粉，将面团取出用手压扁，再用擀面杖去擀，建议用比较长的擀面杖，太小不行。
擀成薄片之后，将薄片卷在擀面杖上，再均匀用力，将面片擀成更加均匀，厚薄合适的面片。

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