这几年来名不经传的外来品种小龙虾现已成为成为社交媒体的“网红”，掀起了一股养殖小龙虾热潮，在2017年小龙虾养殖面积就已经超过千万亩，消费群体液越来越大，甚至还漂洋过海称为外国人的新宠 。不容置疑的是小龙虾绝大部分时间是供不应求的，那么如此火爆的小龙虾，究竟还能火多久呢?接下来小编就从需求层面、供给层面、技术瓶颈、走向未来等角度来说说小龙虾究竟还能火多久 。

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一、需求层面
1、消费亮点
(1)从小龙虾的营养价值来看，小龙虾营养丰富，肉质松软;含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，可减少血液中胆固醇含量，有利于预防高血压及心肌梗死;小龙虾的通乳作用较强，对小儿、孕妇尤有补益功效 。
(2)小龙虾作为消费食品，规格无论大小均可被市场接受并食用，同时离水存活时间长，可长度运输;小龙虾完全无刺，老少咸宜，而且烹饪起来也简单;小龙虾初加工副产品完全可被充分再利用，如加工成甲壳素、小龙虾调味品等;小龙虾不分时间段的全年供应 。
2、市场需求
(1)据《中国小龙虾产业发展报告(2019)》(下同)预测，目前，中国小龙虾的需求总量约为190万吨，其中餐饮需求140万吨、加工需求50万吨，需求缺口近100万吨，国际市场需求缺口约为30万吨 。
(2)餐饮业：2017年以餐饮为主的第三产业产值约2000亿元，2019年餐饮需求140万吨 。
(3)加工业：全国小龙虾规模以上加工企业近100家，年加工能力达90万吨，实际加工量为22.5万吨，年加工总产值为200亿元 。
(4)家庭消费：家庭自购消费虽未见官方统计，但绝对是个不容忽视的群体，仅家庭消费这一块，市场消费量绝不是个小数目 。
(5)出口：据统计2017年，小龙虾出口量1.93万吨、出口额2.17亿美元 。
二、供给层面
1、2017年全国统计小龙虾养殖总面积达千万亩，其中湖北省63.16万吨、安徽省13.77万吨、湖南省13.57万吨 。由于小龙虾持续升温，加之第一产业或转型，因此众多企业、私人业主、农民等各行各业人士纷纷加入此行业，再加上国家对小龙虾的大力扶持，使得小龙虾行业火上加火 。
2、企业参与
专业合作社、少数非水产企业、京东生鲜网络企业等，都不同程度的投入到小龙虾行业中，其中潜江市“虾谷360”垂直电商平台的“互联网 + 小龙虾”运营模式，吸纳的采购大户和交易商户达300多家，年小龙虾交易额达3.59亿元 。
3、大户拥入
近几年来第三产业竞争白热化，因此很多老板看到小龙虾的巨大商机，纷纷投身小龙虾养殖，因此大户的大量拥入，使得小龙虾养殖面积飞速扩展 。
4、千家万户
由于小龙虾养殖投入门槛低、生长周期短、捕捞简单、养殖技术不高等，因此非常适合小面积一家一户养殖，而且还不愁卖不出去，可以说小龙虾养殖商贩遍布各养殖区，不论多少一律收购，这进一步刺激了千家万户投身于养殖小龙虾的欲望 。
5、创新驱动
小龙虾市场两个明显的高价期，也就是高温期和低温期，于是针对这两个时间段创新出了较多的新养殖模式，比如说冬虾模式、遮阳模式、温棚模式等 。这些创新是今后小龙虾养殖的主攻方向，为小龙虾均衡上市作出了重大贡献 。
三、技术瓶颈
1、基础理论跟不上
大部分理论知识套用原养鱼的一套理论，操作性不强，现今还没有权威的统一性的可操作性的理论知识可供实际操作 。

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