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5、加适量多的面酱，少许白糖、盐，调入少量水继续炸制两分钟看到表面出油即可，喜欢的加些芝麻油出锅 。

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6、水开下面条煮熟，盐少许 。


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7、面出锅，淋炸酱，可放青瓜丝等少许蔬菜 。


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面条若干，胡萝卜丝，青瓜丝，
千张丝，姜，葱末，五花肉丁
调料：盐，鸡精，白糖，黄豆酱，
甜面酱，白糖，自来水


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1、将配菜准备好 。


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2、把面条烫熟捞出过一下凉水放碗内 。


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3、把配菜放上面备用 。


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4、锅热油下五花肉丁炒出香味 。


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5、下姜葱末继续爆炒，放老抽，黄豆酱，甜面酱继续爆香 。


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6、加入适量的水，加盐，鸡精，白糖调味，中小火汤汁收至浓稠即可 。


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7、炸酱面，搞定啦！


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1． 将葱切10mm小段，蒜切薄片，姜切丝，黄瓜叉成丝，香菜切10mm小段，泡好的木耳切细丝或小块，另备适量葱末 。


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2． 将绿豆芽用清水冲洗一下 。将锅里的水烧开，放入绿豆芽，不停地用筷子翻动豆芽，使其受热均匀 。大约在水里焯1分钟，将豆芽捞出，放到凉水中冷却5分钟，待凉透了之后，将豆芽放入漏勺，控干水分备用 。注意豆芽一定不要焯得时间过长 。


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3． 炒酱是关键的步骤 。取三大勺豆瓣酱放入大碗中，加入250ml左右的清水，用勺子将酱搅拌均匀 。在锅里加入2tsb菜籽油，待油温五成热时，就可以将肥瘦相间的三两肉末（可以自己切，也可以用肉馅代替）放到油里煸炒，待肉末的颜色完全没有血色之后，放入葱姜蒜，超出香味，加入1tsp五香粉，倒入稀释好的豆瓣酱，用慢火煮7到8分钟，加入葱和香菜，酱就可以出锅了 。

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