猪肉杂酱面的酱做法与配料杂酱面的酱做法与配料大全( 三 )

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4．手擀面面条是首选，挂面也可以。加拿大的花旗馄饨面煮过之后，就比较筋道。煮好的面条一定要过一下凉水，再控干水分，口感才会更好。在大碗里放入面条，加上黄瓜丝，绿豆芽，香菜，葱末，适量的香醋，辣椒油，清凉爽口的炸酱面就做好了。

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学做令人回味无穷的家常简单炸酱面做法，包你一学就会~学做早餐推荐健康营养早餐美食做法~

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食材
面粉：300克
猪肉：180克
蒜苔：200克
清水：120克
黄瓜：1根
黄瓜酱：50克
植物油：适量
芡粉：8克
白糖：20克
食盐：5克
大蒜：1瓣
步骤
1、将加盐溶解后的清水分多次倒入面粉中，在倒水的过程中抓紧时间和面，待面粉呈湿润絮状，就可以停止加水了。

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2、和面是一个讲究手劲的过程，反复揉搓，将面团和成一团，面团最好偏干一点，这样做出来的面条更加劲道；

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3、面团揉好后，盖上盖子静置半个小时，醒过的面口感会更加细腻顺滑；

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4、选用偏瘦一点的五花肉或瘦肉，洗净剁成肉末，加适量芡粉搅拌均匀，芡粉可以让猪肉更加鲜嫩美味；

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5、生姜、小葱、黄瓜清洗干净，姜切末，蒜切丁，黄瓜擦丝留用；

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6、调面酱：按1:1的比例取适量黄豆酱和清水，用筷子搅拌均匀；

【猪肉杂酱面的酱做法与配料杂酱面的酱做法与配料大全】

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7、开始做炸酱：热油锅加一大勺白糖，待融化成焦糖色，倒入肉末翻炒至染上糖色，加葱、姜和适量食盐翻炒均匀，加入调制好的黄豆酱，煮成稠状，盛到碗里；

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8、炸酱做好，面也醒的差不多了，把醒好的面团切成几块，用手压扁，用压面机压成面条，撒上些面粉，这样面条就不容易粘连在一起。

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9、煮熟面条，捞出来过冷开水，为了让面条劲道更足，这一步不能少哦；

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