据易观智库的调查显示，米面、干货食用油相对易保存易运输，电商化难度较低但附加值不高，毛利仅为个位数；在生鲜品中海鲜毛利达50%以上，普通水果约20%，冻肉20%-30%；生鲜食品的冷链物流成本要比普通产品高出一倍，我国生鲜品的损腐率高达10%-25%，发达国家的生鲜品损耗率维持在5%左右，普通电商商品损耗率则低于1% 。
电商难易度：指该产品是否适合做电子商务，如标准化程度、物流、储存难度、网络展示效果等；产品附加值：指产品利润与议价能力 。
中国生鲜电商产业价值链条

文章插图
中国生鲜电商市场未来发展趋势分析
源头把控：从成本层面考虑，把控源头，降低成本；质量方面，把控源头质量更可控，如中粮我买网多项标准把控产品质量 。冷链物流：自建或合作，冷链物流与生鲜电商不可分割，是未来生鲜电商企业首要解决的问题；如中粮我买网巨资投入全国冷链物流建设 。轻库存：降低库存压力是对生鲜电商企业而言是减少成本和保证产品质量的前提；如一米鲜、拼好货，在保障消费体现的同时降低了库存压力 。体验创新：移动端与线下体验相结合，O2O的模式增强体验感；如天天果园的线下体验店、沱沱工社的沱沱农场等 。资源整合：上下游资源的整合，企业根据自身的优势以及资源确定自身在何处发力；未来的生鲜电商企业在同质化的模式下比拼的将是资源 。数字融合：冷链物流的恒温配载技术创新融合未来物联网时代智能冰箱作为入口，设置电子菜箱以及产品可追溯体系；如中粮我买网构建中粮营养研究院等 。

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