营养师为您揭秘柑橘类的营养密码 _保健

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有这样一个水果家族，您会忽略它们的颜值（确实没有办法统一，外表差别太大），却会为它们的味道所倾倒。其香味独特，汁水酸甜，一口暴汁，感觉真是爽。这个家族里的成员未必每个都是您的心头好，但终有那么几位会让您欲罢不能。说到这，您一定能猜到就是柑橘这个大家族。主要代表“人物”有：橘子、橙子、柚子、金橘、柠檬等。那么这些成员，营养上有什么共性和各自的特色呢？一起来打开这扇美味的大门，一探究竟吧！
“大家族”里的共性营养价值您需要了解！
柑橘类水果素有营养价值丰富的美誉，特别是在欧美一些国家，它们可是膳食中维生素C和钾的重要食物来源。对于VC的含量来说，柑橘类远远高于核果类的水果如桃、杏；也高于仁果类的水果如苹果、梨等。当然还高于浆果类的葡萄；更比来自热带的香蕉高。拿最长吃的苹果作个比较：很多人心目中堪称完美的苹果，每百克约含VC5毫克左右，而柑橘类的VC含量基本在20-80毫克之间（不同成员会有所差别），分分钟秒杀苹果君。说到VC让人津津乐道益处有：抗氧化，提高肌体免疫力，还可以使难以吸收的三价铁还原为易吸收的二价铁，从而促进铁的吸收。当然维生素C还具有促进胶原蛋白合成等作用。
柑橘类的水果营养好处可不止这些，除了傲人的VC之外，柑橘类还含有丰富的植物活性物质如类黄酮（如橙皮素、柚皮苷）、萜类、酚类物质（香豆素类）。植物活性物质是时下养生的新宠，具有共性的健康功效：抗氧化、调节免疫力、抗炎、延缓衰老，还有利于预防心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤等慢性病的发生。这些植物活性物质不仅带来了营养的功效还赋予了柑橘类特殊的气味。
值得一提的是柑橘类含有丰富的胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，而维生素A可以很好的对皮肤起到防干燥、润肤的功效。特别是在寒冷的冬季，皮肤容易干燥，发现补水无果过后，沮丧的一塌糊涂。其实是因为没有“对症下药” 。当皮肤缺乏维生素A的时候，就会影响上皮组织的合成和修复，如果严重不足皮肤和黏膜的抵抗能力就会下降，表面所分泌的黏液和皮脂减少，黏膜的免疫力就会下降。皮肤便显出来表皮干燥而角质化，摸上去粗糙不光滑。（摄入高剂量的胡萝卜素不会导致维生素A中毒，但可能导致黄色或橙色皮肤的色素沉着，称为胡萝卜素黄皮病。停止食用后会自行消失，所以柑橘类不可贪食。）
除此之外，柑橘类都是富含膳食纤维的高手，除了可溶性的果胶带来口感的柔嫩外，需要提醒的是，柑橘家族的果肉外皮往往有一层白色的丝络，这主要成分也是膳食纤维，最好不要丢弃。尤其对于精白米面吃得比较多、有便秘倾向的人来说，尤其宝贵。
柑橘类讨喜的除了上述的营养价值之外，还有它们甜中带有酸味的复合口感。这要归功于柑橘类富含有机酸，所以吃起来酸甜适口。有机酸还具有开胃、增进食欲、促进消化、保护维生素C不易遭到破坏，还可以很好的促进矿物质的吸收的功效。
聊完了成员间的共性营养价值，下面就为您盘点一下柑橘家族里几位“小主”，以便于您根据自己的营养需求去选择。也许其中就有您的最爱，眼睛别转开，精彩继续。
早橘—明眸美肤高手
说到能明眸美肤的高手，估计您会绞尽脑汁，究竟什么样的营养素可以具备如此神力呢?那就是维生素A 。可是维生素A多是动物性的食物的标配。别急，橙黄色食物中的胡萝卜素（维生素A源）可以在体内转化成维生素A 。总体来说橙黄色的柑橘类算是水果界里胡萝卜素含量较高的一类，而早橘的胡萝卜素含量以5140微克/100克摘得桂冠，可以起到抗氧化、维持视力、保护呼吸道、维持免疫力、保护皮肤的作用。确实是明眸美肤的高手。

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