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三、鸡肉西兰花丸子【主料】鸡肉100g、西兰花100g、豆腐渣100g
【辅料】油、盐、鸡蛋1个、姜、葱、五香粉、胡椒粉、生抽、淀粉（适量）
步骤：
1.鸡肉剁碎 ， 西兰花剁碎 ， 葱姜剁碎；
2.鸡肉里打入一个鸡蛋；
3.加入生抽 ， 五香粉 ， 胡椒粉 ， 然后顺时针打发；
4.鸡肉里加入豆渣 ， 加入西兰花末；
5.加入适量盐 ， 拌匀后用手和成小丸子；
6.烤箱预热 ， 180度 ， 十分钟；
7.再备好葱丝和姜丝；
8.坐锅烧油 ， 油热后加入葱姜丝爆香；
9.加入一碗清水 ， 加入一点白糖 ， 加入食盐 ， 加入蚝油；
10.煮开后把丸子下入煮两三分钟 ， 让它入味 ， 没有烤熟的话这里多烧会；
11.备好水淀粉 ， 加入已经入味的丸子锅里 ， 搅拌均匀即可 。


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四、干炸萝卜丝丸子【主料】青萝卜400克
【辅料】小麦面粉80克、虾皮1把
【调料】食盐1茶匙、白胡椒1/4茶匙、植物油250毫升、小葱1把
步骤：
1.准备食材：青萝卜、白胡椒、盐、面粉、虾皮和小葱；
2.青萝卜切细丝或是擦成细丝 ， 放适量盐 ， 揉搓萝卜丝 ， 腌出萝卜的水份；
3.将虾皮和葱切成末 ， 将挤掉水份的萝卜丝和虾皮末葱末混和放一起；
4.倒入少许白胡椒调味 ， 倒入适量面粉；
5.面粉与萝卜丝拌均匀 ， 搓成丸子状；
6.锅内入油 ， 待七分热时下入丸子炸至金黄浮起即可；
烹饪技巧：
1.白胡椒根据个人喜好随意加使用量 ， 放面粉时一次要少放 ， 萝卜丝拌匀后感觉能搓成丸子即可 ， 如感觉搓不成再次少量加入 。如面粉加的太多 ， 炸也来的丸子影响吃萝卜的口感 。搓丸子时可能会粘手 ， 可以随时沾点凉水或是抹点油就不会沾了；
2.七分热的油炸出来的东西外酥里嫩而且萝卜的味道流失的也少 ， 而且是又可以当饭又可以当菜 。


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五、红烧丸子【主料】猪肉300克
【辅料】柿子椒50克
【调料】色拉油20克、食盐4克、酱油10克、醋2克、味精3克、葱5克、姜5克、料酒5克、淀粉5克、白糖5克、鸡蛋1个
步骤：
1.将柿子椒洗净去蒂 ， 切成边长为1厘米的菱形块 。葱、姜切成末 。将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅 ， 加入鸡蛋、盐 ， 1克 ， 酱油2克、料酒 ， 1克、淀粉3克 ， 顺时针方向不停搅动 ， 均匀后各用；
2.将油放入锅中烧至五六成热 ， 用手将肉馅挤成核桃大小的九子 ， 放入油锅中 ， 炸至定型即可取出；
3.炒锅内放底油20克 ， 加入葱、姜末略煸炒 ， 放入料酒、酱油、油、汤或水300克 ， 再加入白糖、开锅后把九子放入 ， 用小火烧约10分钟 ， 放入柿子椒块 ， 并把剩余的淀粉溶于水中 ， 然后再倒入锅中 ， 把汁收浓 ， 即可装盘 。


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六、香煎虾肉丸子【主料】：虾仁；猪肉馅；香菜葱；姜；鸡蛋；

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