4、江苏除了南通，还有连云港，东毗邻黄海，这里有海洲弯渔场，连云港的带鱼，鱼皮较薄，但鱼肉甚是鲜美，细嫩紧实，口感不老不柴，做法也比较多样 。
5、另外还有海南的南海带鱼、从国外进口的非洲带鱼等 。

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二、如何挑选带鱼？我媳妇每次吃糖醋带鱼的时候都会有这样的疑问，是不是靠海的地方，能够买到新鲜鲜活的带鱼，而我们内陆地区，买到的都是冰冻的带鱼，实际上，这还要从带鱼的生活习性说起，简单来说，带鱼离开水就会死去，所以，大多数带鱼都是冷冻的，大家在挑选带鱼的时候，注意如下几个方面就行：
1、带鱼捕捞后会立即用冰块进行冷冻，我们在购买的时候，如果带鱼表面的冰层较薄，就说明是比较新鲜的，如果表面冰层很厚，就说明冷冻的时间比较长 。
2、可以看看带鱼的鱼眼，一般情况下，我们挑选鱼眼比较明亮、眼仁乌黑、眼白清澈透明的，如果鱼眼上是雾蒙蒙的，就说明放置的时间不是很短 。
3、另外还可查看一下带鱼鱼身上的那层银色脂肪，应该是颜色银白、完整没有脱落的，如果银脂大量脱落，用手一摸就掉，则说明冷冻的时间比较长 。
4、看看鱼肚有没有破损或者是变软，如果冷冻时间较长，破损和变软的几率会大很多 。
5、最后可以闻闻带鱼的腥味，正常的带鱼不会有强烈的腥臭味，如果有这种味道，大家在购买的时候，则需要多比较几家 。


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三、国产带鱼和进口带鱼的差别？带鱼在我们国家，主要分布在渤海、东海、黄海、南海，然而在世界范围内，带鱼在全球的三大洋的温暖海域都是有带鱼的，因此，我们国家四大海域所捕捞的带鱼，大多以白带鱼、南海带鱼为主，所以，我们在购买带鱼的时候，就要学会分辨国产带鱼同进口带鱼的差别？
1、上文不是说过嘛，渤海等海域的带鱼的都比较短，也只能说是相对的，但是进口带鱼通常都比较长比较宽 。
2、从口感上来说，对于大多数内陆地区的小伙伴来说，由于没有具体的对比，感觉好像带鱼都是一个味道，但实际上舟山带鱼和渤海带鱼要比我们在日常生活中买到的带鱼要好吃太多，当然价格也不会便宜，以我个人的经验，在武汉超市买带鱼，大多是20多元钱每斤，也不知道是哪里产的 。
3、继续说说国产带鱼和进口带鱼的口感差别？进口带鱼大多数情况下，口感比较柴，鲜味比较淡，相对来说，国产带鱼也确实会更加好吃一些 。


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四、一样是带鱼，价格为什么相差好几倍？相信大家一定同我一样，感觉自家烹饪的糖醋带鱼、红烧带鱼，有时非常美味、有时又感觉好像不是特别好吃似的，抛开自己的厨艺发挥不稳定等因素外，可能就是我们在购买带鱼的时候，购买的带鱼的品质问题，下文，我们给大家说说，同样是带鱼，价格为什么相差好几倍？
1、上文介绍过我们国家带鱼的主要产区，大致上也就是那四大渔场：浙江省舟山渔场、渤海湾带鱼、江苏省南通市的吕四渔场、连云港的海洲弯渔场，除此之外，还有进口带鱼，国外吃带鱼比较少，大量的带鱼都是出口到我们国家，因此进口带鱼的价格都比较便宜 。
2、浙江省舟山渔场的带鱼、渤海湾的带鱼价格都比较贵，大致上在30-60元每斤的样子，当然也不排除更好更贵的带鱼，同样是带鱼，价格不同的原因，其实最后的主要原因还是带鱼的品质，品质好价格自然就贵 。

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