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第三种炸酥肉的面糊调配方法：红薯淀粉+低筋面粉
这种方法制作的酥肉口感要比单一用面粉或者红薯淀粉炸的酥肉口感好一些 ， 但是不如上面两种面糊的口感好 ， 而且还有最重要的一点就是 ， 面粉最好选择低筋面粉 ， 这样才能最大程度让酥肉更加的酥脆且不硬 ， 而面粉分为高筋面粉 ， 中筋面粉 ， 低筋面粉 ， 做馒头和包子的一般是高筋或者低筋粉 ， 所以家里用的面粉都是中高筋面粉 ， 而低筋面粉是做酥脆点心的 ， 所以一般家里也很少有 。这种方法的添加比例1：1


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三、如何炸酥肉才好吃？酥肉好不好吃？关键就在于两点：味道 ， 口感 ， 而味道主要就是靠肉的腌制 ， 肉的选择等 ， 口感主要就是如何调制酥脆的面糊 ， 以及炸酥肉的方法和油温的控制 。
1、炸酥肉用什么肉最好吃？答案：五花肉 ， 里脊肉 ， 腿肉【先片好 ， 再切成条】
2.炸酥肉怎么腌制最好吃？答案：一斤肉加5克食用盐 ， 花椒粉或者13香适量 ， 胡椒粉适量 ， 味极鲜生抽适量 ， 料酒适量 ， 葱姜末适量【抓拌均匀 ， 腌制一会留着备用】


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3.面糊如何调配最好？答案：红薯淀粉+玉米淀粉中慢慢地加入凉水 ， 搅拌直至面糊 ， 然后把面糊倒入肉中 ， 如果面糊比较稀在加入少量玉米淀粉 ， 如果面糊比较稠可以少补些水 ， 然后搅拌成粘稠状 。
【炸酥肉的面糊调配方法 炸酥肉用什么淀粉比较好】4.炸酥肉的油温是多少？答案：油温5成热 ， 贴着油面下入裹好面糊的肉 ， 等到酥肉定型后 ， 再将其打散开 ， 直到炸至金黄色 ， 然后将所有的酥肉捞出 ， 油锅中渣子捞出 ， 将油温升至7成热 ， 下入所有的酥肉复炸10几秒 ， 这样可以让酥肉更加的酥脆 。最后捞出来就可以吃了 。

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