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同时还要注意 ， 另一个西红柿的经典吃法：凉拌西红柿——高糖、细菌多
首先 ， 凉拌西红柿需要加入大量的糖腌制 ， 高糖饮食会引起什么危害 ， 小编上面也提到了 。同时很多人为了让凉拌西红柿更入味 ， 还会将撒上糖后的西红柿 ， 放入冰箱冷藏一段时间 ， 这样会无形中增加细菌入侵及繁殖的风险 。所以生吃西红柿时 ， 更建议大家直接吃 ， 不建议做成凉拌菜 。

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西红柿是大的好 ， 还是小的好
首先要肯定的是 ， 不管是大西红柿还是小西红柿 ， 上文提及的好处 ， 它们都有 。只不过呢 ， 在个别方面 ， 它们确实各有优势（在同等质量下）：
01 ， 补充维生素方面 ， 小西红柿好
小西红柿的微量元素如维生素C、叶酸等 ， 都更胜大西红柿一筹 。
02 ， 减肥方面 ， 大西红柿好
大西红柿的热量略低于小西红柿 。因而 ， 从减肥角度出发 ， 吃大西红柿更适合 。
说到这呢 ， 小编顺便要来辟个谣：小西红柿是转基因水果？事实上 ， 小西红柿才是大西红柿的祖先：西红柿最早的时候就是小个子 ， 只不过——人呐 ， 总喜欢大的东西 。于是 ， 经过前人不断地培育、杂交 ， 我们现在常吃的大西红柿 ， duang~duang~duang~闪亮诞生 。
后来 ， 农学家们发现小西红柿好像更好吃 。就将目光又转向西红柿的祖宗们 ， 培育出来圣女果、海南千禧等小西红柿 。ps：粉红、橙红、黄色等小西红柿 ， 同样也是栽培出来的 ， 同转基因一点关系也没有 。

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总之 ， 大小西红柿各有各的好处 ， 喜欢吃哪种就吃哪种 ， 只要注意这样挑：
01 ， 颜色越深越好
西红柿的颜色来源于番茄红素和胡萝卜素 ， 颜色越深 ， 含量自然越高 。因而 ， 挑选西红柿时 ， 选择颜色偏红的 ， 可能会获取更丰富的营养 。
02 ， 越有弹性越好
成熟的西红柿 ， 整体比较圆滑 ， 用手指轻轻一捏 ， 柔软富有弹性 。太硬太软是不够成熟或太过成熟 。
03 ， 生的西红柿不能选
未成熟（青色）的西红柿不能选 。因为里面含有龙葵碱 ， 人吃了之后会出现恶心、呕吐、腹痛等中毒症状 ， 一旦摄入过多 ， 也会有致命危险 。
注意：有个品种的西红柿成熟后也是青色 ， 这种是无毒的 ， 大家要注意甄别 。
总体来说 ， 优质的西红柿有这几个特征：

• 成熟度适中
• 有红绿相间的新鲜果蒂
• 果实整体柔软有弹性、果形周正
• 西红柿籽呈土黄色 ， 果肉红色多汁

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总之 ， 作为咱们餐桌上的一员大将 ， 西红柿不仅好吃 ， 而且还有着非常棒的营养 。只是下一回要记得怎么吃 ， 怎么选了哦 。

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