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4、炖足30分钟后就把泡发好的粉条下入锅内，然后加盖再炖10分钟 。10分钟后看下小鸡的成熟度，如果熟了就开大火稍微收一下汁，这道菜是带汤汁的，所以汤汁不能收太多 。把汤汁收到稍微一点浓稠就可以出锅装盘 。要想生活过得去，头顶就得带点绿，最后来点香菜点缀一下就可以上菜了 。
这样一道传统家常的小鸡炖蘑菇就做好了，汤汁鲜浓，鸡肉软烂脱骨，入口酥烂，非常入味，喜欢吃粉条的也是超入味，超好吃，可以说下酒下饭都超一流 。
2、技术要点，个人建议：1、如果用的不是笨鸡（土鸡）的话，在剁成块后用清水泡上30分钟左右，把鸡肉中的血水泡出来，这样可以减轻异味，如果焯水的话就容易失去鸡味而减轻鸡肉的味道 。
2、花椒炸糊出来的是花椒的香味，没有炸糊的花椒出来的是麻味，所以要想有花椒的香味就一定要把花椒炸成黑色再捞出不要 。
3、我们在炖这个小鸡的时间是没有固定的，一定要自己掌控，一边炖的时候要一边看，这样才能精准掌握小鸡的成熟度，根据小鸡的成熟度来决定炖多长的时间 。不同的鸡种，不同的大小和老与嫩炖煮的时间都会不同，这个就要自己灵活掌握 。
4、这道菜在东北讲究的是味道，而不是颜色，所以加的调料比较少 。鸡肉和蘑菇都是很鲜的食材，所以鸡精这类的提鲜调味品都不需要添加的 。


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5、炖好的鸡肉应该是鸡肉脱骨，用筷子轻轻就可以插透 。汤汁浓稠，看上去有点勾芡的效果，达到这种状态就可以出锅 。
结语：【东北菜小鸡炖蘑菇怎么做好吃？小鸡炖蘑菇的烹饪方法】鸡肉的肉香味，蘑菇的菌香味已经完全融合在一起，就形成了滋味超级鲜美的味道，能成为经典的，受欢迎的一般做法都不会很难，家常菜嘛，它的标准就是大众百姓都能轻易做好 。

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