了解普洱茶的人都知道 ， 普洱熟茶在加工过程中经历了渥堆这一关键步骤 ， 那么到底什么是渥堆呢？今天我会对渥堆这种加工方式做深入介绍 ， 能让大家了解什么是渥堆 ， 同时也会让大家了解渥堆的正确方法 。

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什么是渥堆渥堆是普洱茶的一种发酵工艺 ， 它是制作普洱熟茶的重要步骤是只把晒青毛茶堆放在一起 ， 盖上麻布 ， 加入适量水分以后 ， 促使茶叶酵素产生的过程 ， 它应该算是普洱熟茶的发酵过程 ， 使普洱茶在湿热作用下发酵24小时 ， 这时茶叶会出现一定转化 ， 再把它摊开晾晒 ， 最后就能得到制好的普洱熟茶或者黑茶 。
渥堆的正确方法1、毛茶在经过渥堆时加水增湿是它最重要的一道工序 ， 茶叶中的水分越多 ， 茶叶堆的透气性就会越差 ， 这种情况下容易造成茶叶缺氧 ， 会使大量厌氧菌繁殖 ， 有益的菌群也会进行厌氧代谢 ， 使得茶叶容易发酵完成 ， 但以水分过多也容易让茶叶出现变质腐烂 。

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2、茶叶在经过渥堆时 ， 除了要控制水分以外 ， 还要注意室内温度的控制 ， 只有温度得到才能让茶叶中微生物种群大量繁殖 ， 才能让它尽快发酵完成 ， 而且微生物在繁殖和代谢过程中会产生热量 ， 这时会促使茶叶中有效物质的湿热转化 ， 能让茶叶中活笥酶的数量明显增加 。
【什么是渥堆 渥堆的正确方法】3、茶叶在经过渥堆这种加工方式时 ， 还要注意茶叶数量的多少 ， 因为茶叶数量的多少 ， 直接关系到茶堆的大小和高低 ， 也会关系到茶叶发酵堆的温度和微生物种群的数量 。茶叶在进行渥堆时 ， 如果茶堆比较小就会影响茶堆内部的温度 ， 这时微生物的活性会不足 ， 容易让茶叶产生馊味 ， 会导致渥堆失败 。
上面重点为大家介绍了什么是渥堆 ， 也让大家了解了渥堆的正确方法 ， 能让大家知道普洱熟茶是怎样制成的 。

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