蛋白质是什么？
我们体内有很多细胞，这些细胞都是有各种分子构成的 。其中有一批小分子，叫做氨基酸 。

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氨基酸们，单兵作战成不了太大气候，所以他们会抱团结合，形成一根根链条 。

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这一根根链条，就是我们的蛋白质 。


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蛋白质有什么用？
我们身体的各个器官都有它 。肌肉、骨骼、皮肤、毛发、血液、细胞膜和酶的主要成分都是蛋白质 。如果缺乏蛋白质就无法进行正常的新陈代谢 。

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蛋白质对免疫系统也是至关重要 。抗体、细胞因子、溶菌酶和C反应蛋白等免疫分子本质上也是蛋白质 。
【蛋白质小知识】

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蛋白质帮助各类物质在体内输送，能在血液中运输氧气、脂类和铁 。

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虽然蛋白质的首要功能不是供能，但是当机体能量供应严重不足时，蛋白质就会来提供能量 。

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《中国居民膳食营养素参考摄入量》对于蛋白质的每天推荐摄入量为：体重（kg）× 1 克/千克，即体重为 55 kg的成年人，推荐摄入量为 55 克/天 。
*若增加运动量，最好每天额外增加10～15克 。

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蛋白质虽好，但也不能贪多 。蛋白质过多会增加肝脏和肾脏负担，可以通过摄入不同的食物，进行蛋白质的补充 。

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根据食物来源不同，可以分为动物蛋白和植物蛋白 。国际血脂专家在《Clinical Nutrition》期刊上发文提出了“蛋白质来源金字塔”的概念 。位于塔尖顶端的是植物蛋白，主要包括大豆、豆类、坚果 。

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虽然禽类和红肉中的蛋白质在金字塔底层，但蛋白质的摄入讲究膳食均衡 。比如红肉富含铁元素能有效预防贫血，所以日常生活中要注重营养互补 。
好啦，今天的分享就到这里啦 。

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