新鲜的鸡蛋是每家厨房中必备的食材，除了选购新鲜鸡蛋需要技巧外，保留上也有不少小诀窍哦，和生涯知识一起来看看吧！

新鲜鸡蛋保留小诀窍：
万万不要洗
鸡蛋最忧郁沙门氏菌的熏染，洗濯不只无法祛除沙门氏菌，蛋壳不只有毛细孔，更有一层薄膜，洗濯也容易洗去珍爱膜，导致细菌侵入，或由于湿润增添熏染时机。
准确保留方式有：
1、洗选蛋可直接整盒放冰箱。放进冷藏库鸡蛋专属存放区，以免交织熏染。未洗选的散装蛋，轻轻擦拭粉尘再存放。
2、气室朝上，尖端朝下。放进冰箱时，将气室（钝端）朝上、尖的朝下摆放，可阻止气室中的空气增添或移动影响新鲜度。
3、放置于5℃～7℃之冷藏室。
4. 不频频挪动鸡蛋。从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱。鸡蛋遇冷再遇热，外面会发生小水珠，细菌也因此附在蛋壳外面，放回冰箱细菌会继续滋生，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。
5、烹饪前，轻轻洗濯，并立刻烹饪。并阻止手部碰触鸡蛋，造成污染。
6、10天是鸡蛋最佳赏味期，二个月为使用限期。透过优越的保留后，敬请注意太过烹饪会造成营养流失，没有足够的受热时间无法到达杀菌效果，宜选择合宜的烹饪方式，享受最佳营养哦～

注重事项
吃蛋必须煮熟，不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃鸡蛋不宜过多，儿童以逐日不跨越2个为宜暮年人不跨越3个，对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应只管少吃或不吃，或可接纳吃卵白而不吃蛋黄的方式，由于蛋黄中胆固醇含量比卵白高3倍，可达1400毫克每百克。
不能与豆乳同食
豆乳中含有一种特殊物质叫胰卵白酶，它与蛋清中的卵松卵白连系发生反映，会造成营养因素的损失，降低二者的营养价值。以是不要吃鸡蛋的时刻喝豆乳。
不能与糖同食
由于鸡蛋中含有厚实的卵白质，卵白质中的主要因素是氨基酸，而氨基酸会和糖发生反映生功效糖基赖氨酸的连系物，这种物质是不易被人体吸收的，稀奇是对肠胃功效欠好的人来说，对康健是晦气的。

患有肾脏疾病的人应慎食鸡蛋
鸡蛋是人们常吃的食物，许多人都知道它的营养价值很高，却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。在一样平常饮食中，鸡蛋与白糖、兔肉同吃，是几个最大的误区。　许多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。实在，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋卵白质中的氨基酸形功效糖基赖氨酸的连系物。这种物质不易被人体吸收，对康健会发生不良作用。　鸡蛋另有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反映，刺激肠胃道，引起腹泻。
吃完鸡蛋后不要立刻吃鹅肉、兔肉
鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是由于兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反映，刺激肠胃道，引起腹泻。
吃完鸡蛋后不要立刻吃鳖肉
【新鲜鸡蛋保留小诀窍 吃鸡蛋的一样平常注重事项】 鸡蛋另有许多禁忌，由于平时对照少去可以搭配而鲜为人知。好比，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉自己性滋腻，患有伤风或体内寒湿的人一样平常都不要吃。加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统欠好的人都不能吃。

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