煮好上市的狗肉入口韧而不挺，烂而不腻，既有很高的营养价值，又有助消化的药用功能 。李时珍在《本草纲目》中谓之有强五脏、健肾脾、壮充力、化积痞、活水疮、补五劳七伤之功效 。我国各地很早就有食用狗肉的习俗，烤、蒸、煮做法各异，但惟有焖煮而成的沛县狗肉才称得上狗肉中之上品 。
来徐州的朋友，一定要尝尝正宗的沛县狗肉 。
5、东坡肉
推荐指数：4星
东坡回赠肉俗称东坡肉，是江苏徐州地方传统名菜，属于徐海菜 。此菜用五花猪肋条肉，切成大方块，经焯水刮洗干净后置砂锅中，配以多种调味及鲜汤，先用旺火烧沸，后转小火焖至酥烂 。原汁鲜香醇厚，食之回味无穷 。相传，东坡回赠肉为苏东坡任徐州时所创，当地百姓感谢苏东坡为民造福，纷纷杀猪宰羊，赠给东坡先生，以表心意 。而“廉洁”的苏东坡并不拒绝，一一如数收下，并亲自指点厨师把这些送来的猪、羊肉，分别改刀烹制成熟，回赠给参加抗洪的黎民百姓，故后人称之为“东坡回赠肉” 。作者在杭州等地也有幸食用过当地的东坡肉，虽然名字一样，但是和徐州做法大为不同 。来徐州的外地朋友一定要尝尝，徐州的这道东坡肉 。
6、蜜三刀
推荐指数：4星
接下来这道菜是一道甜点，也是徐州当地知名的风味小吃之一，徐州地方特产八大样之首，据传改名字是苏东坡所起，有着丰富的历史典故!相传北宋年间，苏东坡在徐州任知州时，与云龙山上的隐士张山人过往从甚密，常常诗酒相会 。一天苏东坡与张山人在放鹤亭上饮酒赋诗，苏东坡抽出一把新得的宝刀，在饮鹤泉井栏旁的青石上试刀，连砍三刀，在大青石上留下了三道深深的刀痕，苏东坡十分高兴 。正在这时，侍从送来茶食糕点，有一种新做的蜜制糕点十分可口，只是尚无名称，众友人请苏东坡为点心起名，他见糕点表面亦有三道浮切的刀痕，随口答：“蜜三刀是也 。”
后来，经苏东坡亲自起名的“蜜三刀”名噪一时，徐州城里的茶食店，糕点坊争相制作，经过数百年的流传，徐州蜜三刀的配方工艺已达到炉火纯青的境界，大约徐州人出于对苏东坡的崇敬之情的缘故吧，因而对徐州蜜三刀也情有独钟，清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州的时候，指名徐州府衙派人买百年老店“泰康”号即现在的徐州市泰康回民食品店制的御膳蜜三刀，传说乾隆皇帝吃过蜜三刀后，“龙颜大悦”御笔手书“徐州一绝，钦定贡” 。在山东青州、博山等地区又被称为“蜜食”，以老字号“隆盛”、“景德东”所制最受欢迎 。
7、霸王别姬
推荐指数：4星
“霸王别姬”，是江苏徐州一道汉族经典的传统名菜 。“霸王别姬“原名龙凤烩，起源于西楚王朝的国都彭城(今江苏徐州) 。据民国初年的《大彭烹事录》记载：霸王在“开国大典”时，为虞姬娘娘设制“龙凤宴” 。后有张三举人为之题诗云“一餐龙凤宴，尝尽天下鲜 。珍馐佳环宇，疑是天九天 。””龙凤烩”即”龙凤宴”中的主要大件 。其料用”乌龟”(龟属水族，龙系水族之长)与雉(雉属羽族，凤系羽族之长)，故引申为龙凤相会得名，流传至今 。这道名菜经已故名厨裴继洪改进，借鸡、鳖形象的烘托，使霸王别姬这一历史题材，含义委婉，意境甚妙 。鸡、鳖肉质鲜嫩，汤浓味醇 。现在这道菜已经成为徐州各种宴席的必备菜，大小饭店都会烹饪，但是口感根据厨师技艺，大有不同 。
8、油炸金蝉
推荐指数：3星
油炸金蝉是淮海地区的一种地方美味特色小吃 。金蝉，又名知了猴、知了龟，素有唐僧肉的美誉 。之所以叫唐僧肉，除了其营养价值之外更有深厚的文化韵味深在其中 。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉” 。据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素 。经科学分析，蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63% 。

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