做法:
1.大芽菜菜摘去根部，洗净沥干，在锅里烘透待用。
2.浸软冬菇蒂。略剪去较硬部门，洗净，沥干水分，待用。
3.烧热约1又1/2汤匙油，爆香姜片，加入大芽菜菜炒透，加入清水及上述个项配料，煮滚，改用文火熬成浓汤，隔去”汤渣”，即成一品素上汤。
素高汤五
质料: 黄芽菜2斤、胡萝卜2个、芹菜2棵(若是不喜欢芹菜的味道，也可以用1棵白萝卜)香菇蒂2两。
做法:
1.胡萝卜洗净、去皮、切成块，白萝卜同样;香菇蒂洗净，泡软备用。
2.在锅中倒入所有质料加2斤水煮开，然后改用小火继续煮4~5小时。
3.待凉透后滤出，留下汤汁就可以了。

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