研究表明 ， 甜食能够刺激大脑分泌多巴胺和内啡肽 ， 让人心情愉悦 。生活中 ， 我们都会看到 ， 吃到很多糖 。但是你知道他们有什么区别吗？请继续往下看 。

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榴莲千层
①制糖原料不同
01生产白砂糖的原料有甘蔗和甜菜（有人叫甜萝卜） 。
02生产绵白糖的原料一般是甜菜 。我还没见过用甘蔗生产绵白糖的 ， 至少我工作的糖厂没有生产过绵白糖 ， 至于是什么原因 ， 我也不清楚 。
另外还有用玉米生产的绵白糖 ， 但是我没亲眼见过是怎么生产的 。


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甘蔗和黄砂糖
②成分和外观不同
四者的主要成分都是蔗糖（后面会介绍蔗糖） 。
01甘蔗和甜菜经压榨、清净和结晶（后面会介绍结晶）后 ， 就得到白砂糖 。大家也可能把白砂糖叫做砂糖或者白糖 。

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国标GB 13104中白砂糖定义
白砂糖分为精制、优级、一级、二级四个等级 。我们厂的精制白砂糖又按颗粒大小分为粗砂、中砂、细砂 。精制糖纯净度比较高 ， 通俗地讲就是比较干净 。
我们厂先把甘蔗做成原糖（也进口原糖） ， 再用热水溶解原糖提炼成精制白砂糖 ， 整个过程不用二氧化硫脱色 ， 用的是二氧化碳、活性炭和树脂 。一般用硫磺（二氧化硫）对糖汁进行脱色 ， 就可以直接做成一级和二级白砂糖 ， 就不用再做成原糖了 。

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国标白砂糖指标

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国标白砂糖指标
二氧化硫会影响食品饮料的保质期 ， 所以那些食品大公司（如可口可乐）都喜欢用精制糖 ， 甚至可口可乐自己制定标准 ， 让你按它的指标供货 。因此 ， 精制糖的价格相对较高 ， 但成本也比较高 。
家庭消费一般买一级和二级白砂糖就可以了 ， 超市提供的大多数也都是一级和二级白砂糖 ， 肉眼看不出来这几个等级的糖有什么大的区别 ， 都是那么白 。
02甜菜经浸泡渗出、清净后 ， 喷入2.5%左右的转化糖浆（后面会介绍转化糖） ， 就可以做成绵白糖 。我没生产过绵白糖 ， 具体怎么生产不是很清楚 。最终得到的绵白糖中会有比较多的转化糖 ， 这是它和白砂糖的成分区别 。另外绵白糖的颗粒比较细小 ， 含水量也比较高 ， 摸起来软软的 ， 白砂糖可以就比较粗 。大家也可能把棉白糖叫做棉糖或者白糖 。

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国标GB13104中绵白糖定义
绵白糖分为精制、优级、一级三个等级 。

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国标绵白糖指标

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国标绵白糖指标
【哪种糖更好吃 白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖都有什么区别】03白砂糖加水溶解后再结晶 ， 就可以做成冰糖 。冰糖结晶需要8天左右 ， 而白砂糖结晶只需要2个小时左右 ， 所以白砂糖颗粒小 ， 冰糖颗粒很大 ， 甚至要敲碎 ， 分选 ， 才能包装 。

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