多吃香菇提高免疫力防伤风 干鲜香菇处置方式各差异( 二 )
干鲜香菇处置方式各差异
1. 鲜香菇：洗净并切除蒂头。香菇蒂头可留下，撕开成条状后，晒个半天左右，便能保留起来，干燥过的香菇蒂头营养价值稳固，利便日后用来煮汤或入菜，若嫌日晒风干贫苦，也可直接放冷冻保留，煮高汤时加入，提升汤头风味；或是直接以食物调治机打成粉末，加入饺子内馅中。
【多吃香菇提高免疫力防伤风 干鲜香菇处置方式各差异】 2. 干香菇：用清水洗净，以冷水浸泡约半小时；而用约80°C的热水将干燥香菇适度泡发，能将其中所含的核糖核酸催化而释出鲜味物质，但不宜浸泡过久，以免香菇的鲜味物质流失、失去香味。若郁闷农药残留，可将小苏打粉和自来水以1：500的比例浸泡香菇10分钟，再冲洗清洁，便能洗涤掉残留的农药和粉尘。
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