2、冰藏法
在运输中加冰块使菇体降温，在包装容器内垫一层塑料膜，底部放4–6厘米厚的碎冰，在中部放置冰袋，周围放置蘑菇，装八成满时将周围薄膜向内折叠，膜上再盖厚约5厘米的碎冰，最后加盖运输。
3、缸藏法
在洗净的缸底部放3–4厘米深的冷水，上设木架，将蘑菇码在其上，然后用塑料薄膜封口，置于低温下贮藏。
4、药物处置
(1)盐水。蘑菇采后用0.6%的冷盐水洗濯并浸泡10分钟，可起预冷和防止褐变的作用，沥干水分举行贮藏。若盐水洗后，再用0.1%抗坏血酸或0.1%柠檬酸漂洗后贮藏，效果更好。沥干，装入塑料袋中冷藏。
(2)焦亚硫酸钠。采后用0.02%焦亚硫酸钠洗去杂物，再放入0.05%的焦亚硫酸钠中半小时，清水洗净后，沥干贮藏，有很好护色作用。
5、辐照
γ射线辐照可防止鲜蘑菇变色，抑制呼吸和开伞，使用剂量200–300拉德。

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