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盘点各类发酵食品
说完具体什么是发酵，那么我们就来简单地介绍一下不同的食品的发酵方式 。

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任何人都可以吃发酵食品吗？
并不 。在发酵的过程中，部分食品（例如奶酪和发酵香肠）会产生组胺 。如果你对组胺不耐受，那吃发酵食品也许会让你感到不适，比如头疼等症状 。
如果你之前没有接触过发酵食品，或你的饮食习惯中摄入的膳食纤维原本比较少，那你在一开始吃发酵食品时会感到肠胃中有胀气 。
所以，建议你从少量开始，再逐渐把量增加，来给消化系统一个适应的过程 。
总结
总的来说，发酵食品中确实含有能够“养胃”的益生菌，但是具体有多少益生菌还是要根据具体食物和加工方式来定 。并且我们也不能忽视发酵食物中添加的盐、糖或者脂肪，这些对我们的健康也许会有反作用 。因此如果是因为发酵食品的味道，我们完全可以去吃它，可千万不要过分放大它的所谓健康效益哦 。

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