曲曲菜在以前是窮人的食物 ， 現在成了綠色健康蔬菜的化身 ， 很受歡迎 ， 市場價值大約十八元一斤 。 外表和白蘿卜的葉子有些類似 ， 也有點像野生苦菜 ， 需要多認識幾遍 ， 才能確保不會認錯 。 它的味道和普通蔬菜別無二致 ， 除了有鐵元素 ， 還含有多種維生素和蛋白質 。

曲曲菜生長環境要求潮濕、涼爽 ， 一般在田地上可以看見它的身影 ， 還有生長在水溝邊緣 ， 北方比較多 ， 南方少見 。 它的根系非常發達 ， 深深扎根于地底下 ， 約有六十厘米處 ， 充分吸收土壤中的水分、肥料 ， 所以一些農作物遇到它就要遭殃了 ， 缺失肥料、產量也會嚴重減少 。

它不但葉子有些外形有些神似蒲公英 ， 繁殖過程也是一樣的 。 當曲曲菜長到一米高左右 ， 就可以隨風將種子播散出去 ， 落地生根 ， 不同的是蒲公英身高達不到一米多 。 因為這個繁殖條件 ， 曲曲菜的根部非常頑強 ， 只有徹底清除根部 ， 才能不讓它繼續生長 ， 因此 ， 現在人們采摘葉子食用 ， 根部可以留著等待再次生長 ， 就像割韭菜一樣 。