3、是不添加酱油的，无论是老抽还是生抽都是不需要添加的，因为酱油的色泽会影响韭菜的品相 。
4、是不需要五香粉和十三香的，这里主要是指韭菜馅的饺子，是不需要添加的，因为添加后韭菜味被掩盖，就吃不出来了 。
5、料酒，包子馅、饺子馅都是不能添加料酒的，密封的饺子皮包子皮，让馅料中的料酒无法挥发，容易让馅料产生怪怪的味道 。

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写到最后，还想啰嗦几句，买韭菜时，韭菜宽叶和细叶的区别很大，不懂别瞎买，看完长知识了，总结一下：
1、宽叶韭菜的水分较多，香味略淡有些清甜，纤维比较少，口感也非常脆嫩，比较适合清炒或者炖汤，熟得比较快 。常见的菜肴有：韭菜炒花蛤、韭菜炒豆腐、韭菜炒虾仁、韭菜炒猪肝 。
2、窄叶韭菜，根部呈紫色，颜色比较深，韭菜的香味浓郁，辛辣味也重，买这种细叶韭菜，不太适合清炒，通常使用这种细叶韭菜做饺子馅、包子馅 。
是不是会有这样的感受，韭菜都分得如此细致，不同的吃法，使用不同种类的韭菜，是不是能够说明中国人的智慧？

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