果汁的营养和水果有相当大的差距，万万不要把两者混为一谈，果汁不能完全取代水果。
首先，果汁里基本不含水果中的纤维素；
第二，捣碎和压榨的历程使水果中的某些易氧化的维生素被损坏掉了；
第三，水果中某种营养因素(例如纤维素)的缺失会对整体营养作用发生晦气的影响；
第四，在果汁生产的历程中有一些添加物是一定要影响到果汁的营养质量的，像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等；
第五，加热的灭菌方式也会使水果的营养因素受损。因此，对于能够食用新鲜水果的人来说，整个的水果永远是营养学上最好的选择。

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