掌握烹饪的小妙招 让你的摒挡更鲜味( 二 )
●以炸代烤:
家里如不备烤箱又想品尝烧烤菜肴的风味，不妨用炸代烤，味虽略逊，但亦得风味。好比脆皮鸭子，取烤鸭的加工方式，也上味、上糖稀，最后入油锅炸，鸭皮异常香脆;叉烧肉，腌渍后焖烧入味，最后放油中炸一下，外表焦香风味很浓。
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