2、西红柿在品种上 ， 简单来说 ， 有硬果和软果 ， 硬果类型的西红柿在口感上明显是没有软果类型的西红柿好吃的 ， 而我们在好多年以前 ， 吃到的大多数西红柿 ， 可能是软果型的 。
3、既然软果型西红柿这么好吃 ， 消费者也喜欢 ， 为什么不种植了？虽然软果型西红柿的口感好 ， 但是也有明显的缺点 ， 经不起磕磕碰碰 ， 也就不能长途运输、另外保鲜时间短 ， 容易腐败变质 ， 经济性就很差 。
4、但硬果型西红柿就没有这样的问题 ， 在“坚硬”的外壳保护下 ， 经得起磕磕碰碰 ， 同时保鲜时间也长 ， 好像能够达到30天左右 。
5、大家记忆中好吃的西红柿 ， 都是酸酸甜甜的味道 ， 而我们在菜市场买到的西红柿 ， 都有这样一段旅程 ， 还未完全成熟的时候 ， 就将其摘下来 ， 在后续的运输过程中 ， 西红柿会慢慢成熟 ， 这样处理之后 ， 西红柿的保质期又延长了不少 。
但是 ， 这就出现了一个不可能解决的问题 ， 西红柿在成熟过程的甜度 ， 也就是糖分有很大一部分都来自植株 ， 提前将西红柿摘下来之后 ， 糖分自然下降 ， 酸酸甜甜的味道自然就不会出现 ， 当然除了这个问题之外 ， 还有很多一部分就是品种的问题 。

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二、西红柿品种的发展历史？20世纪60年代70年代 ， 我们国家的西红柿品种以常规品种为主 ， 同时国内自主选育的品种占据了优势 ， 番茄的种植呈规模化的发展 。
到了70年代初 ， 国内的西红柿品种在生产上病毒疾病大发生 ， 从美国、日本、墨西哥、荷兰引进优量品种和抗病毒材料进行了杂交选育工作 ， 然后这些杂交品种的西红柿成为70-80年代的常规主要栽种品种 ， 席卷了中国所有粉果种植区 。
这一时期的番茄特点是 ， 以常规品种为主 ， 产量比以前有了明显提高、果实也比以前有了明显增大、抗病毒能力也有了明显的提高 。
20世纪90年代开始至21世纪初期 ， 是番茄的高品质品种时期 ， 这时的西红柿在外观、风味品质、营养品质等方面开始往耐贮运、长货架期转变 ， 而且这些指标成为影响西红柿品质的重要指标 。


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三、西红柿催熟剂是什么？用于西红柿催熟的乙烯利、甜如蜜的一点红等 ， 应用得最多的就是乙烯利 ， 主要就是用于西红柿等作物催熟 。
西红柿从产地到消费者手中需要10-15天的时间 ， 如果等到完全成熟就没有办法运输了 ， 所以会提前采摘 ， 这才有了使用催熟剂的可能 。
从消费者的角度来说 ， 我们只用知道有这样一种东西即可 ， 至于说是什么 ， 其实没有那么重要 ， 都是一些比较生僻的名字 ， 但我们知道确实有使用催熟剂的可能 。


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四、如何判断西红柿是否使用过催熟剂？大致上可以从这个四个特征来进行分辨 ， 我们在菜市场购买的西红柿是否使用过催熟剂 ， 分辨的办法也非常简单：

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