一杯二锅头，呛得眼泪流 。
说起二锅头你会想到谁？牛栏山、红星、永丰这三个应该是最脸熟的 。要说现在混得最好的当属牛栏山，但是真正的老北京人最认可的还是红星 。

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今天咱们就来聊聊同为二锅头的红星和牛栏山，哪个才是地道的北京味？为此还特地请教了一位行家，老师傅连连说“差别太大” 。
这个差别到底是“差”在哪里呢？
1. 口感 。
红星二锅头里知名度最高的当属“绿棒子”，就是56°的那款 。清香型白酒，香气非常干净，口感也清爽纯净，但是酒比较烈性、辣、也冲 。
牛栏山最出名的当属“白牛二”，口感上要柔和很多，入口也清静甘爽，酒体绵软适口 。
2. 工艺不同 。
红星较为偏向传统的清香白酒工艺，采用传统酿酒工艺与现代微生物技术相结合的结晶，清蒸清烧，老五甄工艺蒸馏，掐头去尾截取中段 。


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牛栏山既有传统的清香白酒工艺酿制的酒，也开展了固液结合的工艺，现在销量最高的产品，正是这种工艺酿制而成，还推出了浓香型的二锅头 。
3. 成立时间不同 。
红星的创立时间是在1949年，也是第一家国营酒厂，且红星二锅头还曾作为新中国的献礼，指定建设的项目之一，还是首次将“二锅头”这样的工艺名称，作为命名的白酒 。
不过在1980年的时候放弃了“专享权” 。也正是由于这一决定，才会有后来的牛栏山二锅头，永丰二锅头等 。
牛栏山是在1962年成立的，比红星要晚上3年，还曾经去红星酒厂去取经 。且不论之前各自的历史能追溯到什么时间，单就“取经”一事上，红星当得起“前辈”二字 。
牛栏山在经营模式上确实是比较厉害，也能放得下身段，能拥有如此销量，强力的地推模式得占大半功劳，即使是偏僻的小村庄，也能看到其身影 。


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若是单单去论谁更好，其实很难决断，站在不同的角度，就会得到不同的结果 。单单就口感而言还是红星更符合地道的北京味儿 。
不过喝酒这件事，讲究“适口为珍”，各花入各眼，不过平常喝酒最好是选用“纯粮酿制”的白酒，纯粮白酒中的呈香、呈味物质都是通过发酵得来的，且不会添加一些“香精”类的物质 。
而酒精勾兑酒，则需要“香精、香料”来提味，因为食用酒精是没有什么香气和味道可言的，而勾兑出来的白酒有这些风味的原因就是添加了一些香辛料 。
那“酒精勾兑酒”该怎么去辨别呢？来做一下对比 。
可以先看这款木台厚道酒的背面，先看它的原料，只有水和高粱 。


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来对比一下牛栏山的原料表，有食用酒精和香料等物质 。


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通过这个就可以看出来，纯粮白酒的原料表里只有水和高粱，没有一些乱七八糟的物质 。
另外再来看这里，纯粮白酒是有特级、优级、一级的等级划分，而酒精勾兑酒是没有等级标准的，因此通过这一点也可以判定一款酒是否纯粮 。


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木台厚道酒是一款采用传统的大曲坤沙工艺酿制的白酒，产地在贵州茅台镇，且是茅台八仙之一的冯小宁老师亲自主持酿制 。

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