4、把多出来的粽叶盖住糯米，用绳子绑好，注意要捆结实，不然下到锅里可能会散 。
5、粽子包好后，把它放进高压锅里，等待一段时间就可以出炉了 。
注：不同地区的粽子口味有所不同，但包法大多类似，只是里面的馅料不同，可以根据自己和家人的喜好调配合适的馅料 。
二、端午节的粽子制作窍门
端午节包粽子、煮粽子都是有一定的制作窍门的，如果不懂的话很可能做不出好吃的粽子，那么粽子怎么做好吃呢？
1、粽叶的选材
粽叶包粽子的叶子在不同地区，有着地域差距因地而异，南方多用箬叶竹，或者芦苇叶，我国海南岛地区还会使用一种岭南特有的植物“柊叶”作为裹粽的粽叶，形状通常是三角形，呈角锥状或方锥状 。在中原地区包粽子的叶子多为槲叶，包出来呈长方体 。
2、粽子馅的调味
一般制作咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包 。
3、粽子的捆扎
豆沙粽子不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象 。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可 。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯 。
4、粽子的烹煮
煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可 。在煮粽过程中不要添生水，煮好以后趁热取出 。
三、端午节吃粽子注意事项
粽子虽好，但吃粽子的时候也要注意，因为粽子的热量是比较高的，一个普通的咸肉粽子，含米量约一碗左右，热量约为400至500卡路里，因此不宜食用过多，除此之外，还要注意：
1、粽子不宜冷食，一定趁热食，粽子的主料是糯米，支链淀粉含量高，冷了的粽子淀粉会老化回生，分子间凝固加强，不容易被消化 。
2、吃粽子时建议搭配蔬菜、水果以帮助肠、胃蠕动，避免因吃粽子引起的肠、胃道消化不良 。
3、粽子要充分加热，煮热变软后才能吃 。
4、粽子属于主食，最适合早餐食用，因为早餐通常食欲不振，饮食数量较少，清香温热的粽子吃起来方便 。
5、有胃病的人吃粽子可选白米粽，胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人不要吃肉粽、蛋黄粽等脂肪和蛋白含量较高的粽子 。

文章插图
六、粽子的另类新吃法【红烧排骨煎粽子】
材料：排骨、粽子、豆瓣酱、料酒、花椒、、香叶、盐、糖、酱油、醋葱姜蒜 。
做法：
1.葱、姜、蒜均切末，粽子切小块，排骨过沸水，捞出备用 。
2.锅内倒入油，待6成热时，放入粽子，炸一分钟后捞出控油备用 。
3.炒锅放油，烧热后放入葱、姜、蒜、放入排骨翻炒 。
4.再加入豆瓣酱、花椒、大料、香叶、糖、酱油、醋，加温水淹过排骨，炖二十分钟 。
5.加入粽子，加盐和味精，再炖五分钟，收汁 。
【天妇罗炸粽子】
材料：粽子三个、面粉、鸡蛋、水 。
做法：
1.用面粉、鸡蛋与水和成浆 。
2.将切成块的粽子裹上浆放入油锅炸成金黄色 。
3.起锅之后蘸酱油和萝卜泥调成汁，鲜嫩美味，香而不腻 。
【辣炒粽子】
材料：粽子三个、彩椒、甘蓝、色拉油、葱适量、韩式辣酱1大汤勺
做法：
1.将刀抺点油，将熟粽子切成宽条 。
2.起热锅入油，六成热时将粽子条下入锅中，煎成金黄色盛出 。
3.甘蓝、彩椒也掰成小块，葱切碎 。

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