3、从使用的角度来说，其实也非常主观，单晶的白冰糖和多晶的黄冰糖都是冰糖，多晶和单晶其实在性质上也是属于一个类别，但我们在下厨房做饭的时候，会有大众的主观选择，比如：黄冰糖通常用来熬汤，冰糖雪梨、冰糖燕窝、银耳汤、绿豆汤等 。
而白色单晶冰糖会用来炒菜，熬糖色时使用白色单晶冰糖较多，因为这种冰糖杂质少，在高温的条件下，不会出现焦糊的现象，纯度高、口感也甜，能够让菜肴的色泽更加漂亮 。
4、价格上来说，黄色多晶冰糖使用的是传统工艺，产量有限，对人工的依赖较多，导致人工成本较高，相对来说，黄色多晶冰糖的价格会高一些 。
而白色单晶冰糖是科学技术和传统工艺结合的产物，能够大批量生产，生产成本相对也低一些，加上市场的需求也大，生产的厂家也多，有产量有市场有竞争，价格自然会低一些 。
总结一下，主观上来说，好多人都会觉得黄色冰糖的“营养”会更高一些，认为白色单晶冰糖的口感更甜、纯度更高、更加符合环保卫生的要求 。

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五、冰糖应该怎么购买？首先说一下大家在购买黄色多晶冰糖时容易遇到的问题，要购买那种淡黄色的冰糖，而不是颜色较深的，较深的冰糖可能添加了色素，而且口感是微甜的 。
同理，如果在购买单晶白色冰糖的时候，颜色过白也不是好事，因为这样就能佐证它的加工过程特别多，在选购的时候，还是需要选购颜色没有那么白的白色单晶冰糖 。


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六、冰糖应该如何保存？冰糖遇热容易融化，空气潮湿的时候也容易受潮，冰糖买回家之后，需要放入玻璃罐子里，最好能够相对地密封保存，存放的地方不要有高温，放在通风且干燥的地方 。
如果冰糖表面比较粘稠，甚至出现化水的情况，这样的冰糖容易滋生细菌，最好就不要再食用了 。


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写到最后，还想啰嗦几句，今天才知道白冰糖和黄冰糖哪个好？原来区别在这，以后别再买错了，如果以符合环保卫生为购买的出发点，当然是购买白色单晶冰糖，因为它是科学技术和传统工艺结合的产物 。
如果以主观感受，“营养成分”会更好一些作为购买出发点，一定有很多人告诉您，要购买黄色的多晶冰糖 。
无论哪种冰糖，在我看来多晶冰糖和单晶冰糖在性质上属于一个类别，只是在加工制作上的区别，我更加注重的是符合环保卫生，所以，我可能以后会购买白色的单晶冰糖 。

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