夏天到了，又到了喝绿豆汤的季节，还记得小的时候，外婆还健在，经常会煮绿豆稀饭，晚上吃时，是那种凉凉的口感，那时，我不太喜欢，等到我开始理解外婆煮的那碗绿豆稀饭的珍贵时，时光已过去许久，外婆也离开了我们，一切都变成了回忆，如今，记忆里的那碗绿豆稀饭是越来越模糊 。
我妈煮绿豆汤稍微有点马虎，简单来说，就是，当锅里的绿豆开锅煮了一段时间之后，在需要使用过滤网勺打捞绿豆皮的时候，她会用平日里炸东西的网勺，这样带来的结果就是，一锅绿豆汤被搞得油腻腻的，经过这件事情之后，我妈煮的绿豆汤我都是尽量少喝或者不喝 。
但这并不代表我不关心二老，夏天来了，我会提前给他们购买新鲜的绿豆和冰糖，当然我都会选择黄色的冰糖，但每次买回家的黄冰糖好像都是被我自己给吃了，比如，煮绿豆汤的时候，我会放少许、制作酸梅汤的时候，我会放少许、烧红烧肉的时候，我也会放少许的白冰糖，因为我了解白冰糖和黄冰糖的差别 。
不过奇怪的是，家里除了我买的黄冰糖还有老妈买的白色冰糖，从老妈的饮食习惯来分析，她并不喜欢黄色冰糖 。
老年人就是比较相信老年人的话，我家隔壁的李奶奶老家是云南的，年轻的时候，种过甘蔗，当然也会制作红糖，所以，也略懂一些冰糖在日常生活中的具体使用方法 。
一日清晨，我妈给老爸煮绿豆汤，快要煮好的时候，李奶奶登门了，正好遇见老妈往绿豆汤里放冰糖，我妈的习惯是直接放白色冰糖，在李奶奶的建议下，我妈第一次使用了我购买的黄色冰糖，而且二老在喝绿豆汤的时候，一致夸口，今天的绿豆汤格外好喝 。
李奶奶随口就告诉我妈，白色冰糖适合用来炒糖色，比如制作红烧肉的时候，给五花肉上色，因为白色冰糖纯度高没有杂质，甜味也够，用来给五花肉上色，能够让菜肴的颜色更加漂亮，但确实没有黄冰糖有营养，但黄冰糖不适合当做调味料用来炒菜 。
而当我们熬汤的时候，比如：绿豆汤、酸梅汤、银耳汤、冰糖雪梨、冰糖燕窝的时候，都非常适合放入黄色冰糖，因为黄冰糖的口感不会过于甜腻，但口感却非常的不错 。
李奶奶说的有一茬没一茬的，也不知道我妈是否听清楚了，但有一点我知道，她只在煮绿豆汤和银耳汤的时候会使用到冰糖，下厨房做饭的时候，家里的那些家常菜、下饭菜老妈都不会使用冰糖来调味的 。
今天，我们借着这个机会给大家说说白色冰糖同黄色冰糖之间的差别，除了颜色不一样外，它们的工艺也有很大的差别，下文简单的给大家介绍一下 。
大家也可以在评论区留言，说说您的喜欢，您是喜欢白冰糖还是黄冰糖？

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一、冰糖的简介？虽然在我们的日常生活中，经常使用到冰糖，但大家不见得就完全了解冰糖，今天，我们借着这个机会给大家简单介绍一下冰糖的加工工艺 。
冰糖是白砂糖精炼而成的冰块状结晶，由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理之后重新结晶而制成的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明状或者是半透明状态，由于结晶后如冰状，所以才叫做冰糖，自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，另外市场上也有添加食用色素的各类彩色冰糖，不过这种彩色冰糖主要用于出口 。
冰糖的原材料有精制糖浆和白砂糖，它的成分是含有结晶水的葡萄糖，同白糖在体内分解的成分一样，因此可以代替白糖，但是冰糖的纯度较高，所以，更加优于白糖 。冰糖的品质纯正，不易变质，除了可以当做糖果食用外，还可以用于高级食品的甜味剂 。

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