早上赶早，做完核酸就出门给爸妈去买冷冻的武汉重油烧麦，当然是去严字头的总店去购买，坐地铁转公交，到了前进四路已经是8点左右，本想着赶早来这边过早，然后再买2斤冷冻的烧麦回家 。
这一排临街铺面，因为烧麦馆子聚集了大量的食客，所以，这附近都是卖早点的，种类很多，有：热干面、天津小笼包、兰州拉面、面窝油条、牛肉面、三鲜粉、炸酱面、重庆小面等，给我的感受是，一家烧麦馆子带火一条街 。
8点左右是武汉吃早点的高峰时间，这家烧麦馆子在武汉非常知名，吃烧麦的人多，排队的人更多，在排队的过程中，闲来无事，东瞅瞅西望望，发现人行横道的梧桐树下，有三个中老年人，高一点的塑料凳子当做桌子，矮一点的当凳子，三人分别对坐，一人面前一碗牛肉粉，中间放着2两烧麦、1笼天津小笼包、还要少许的卤菜，好像是卤牛肉和猪头肉 。
其中一人从随身的背包里拿出一绿瓶的白酒，看着样子好像是二锅头，麻利地揭开瓶盖，又从背包里拿出3个纸杯，正准备给其他两位满上的时候，其中一位头花灰白的老者说话了，应该是年纪比较大，叫着对方小张说道：这酒可差点意思，上周我们去吃生烫牛肉面的时候，我带来的可以十二年的某云边，我那一瓶，至少要买4-5瓶二锅头 。
倒酒的人看着也显老，头发都掉光了，只剩下少许随风飘摇，接过老者的话风，说道：师傅，你这就有点冤枉人了啊，别看这酒便宜，如果您要是能说出这二锅头的酿造方法，或者您要能说出白酒里二锅头是什么意思，下次聚餐，我给您带一瓶十五年的某云边，带您去吃四季美的汤包、老通城的豆皮、蔡林记的热干面，还给您带一些卤菜下酒，您看行不行？
头发花白的老者正要说话，另外一位带着黑色遮阳帽的中年人开始说话，拿过那瓶二锅头，给大家满上之后，说道：师弟，这还真难不倒咋师傅，你拜师晚，想当年我和师傅去北京出差的时候，咱北京的那位小师叔就给师傅送来整正两厢二锅头 。
哦，你拜师晚，北京小师叔的事，师傅如今不愿多提，你自然是不知道的，你的就准备攒钱给咋师傅买十五年的某云边吧？
师傅端起酒杯，另外两位连忙拿起，泯了一小口之后，头花灰白的老者指着二锅头酒瓶上的“二”字开始了讲解，说得还比较详细，絮絮叨叨说了好多，中间穿插着师徒三人的一些家常，不过到是让我学到了不少知识 。
网友在评论区留言，期望我们给大家说说白酒里的“二锅头”是什么意思？正好有了早上这段经历，分享给大家之后，经过我自己的整理和资料收集，那我也来给大家说说我的理解？
您喜欢喝二锅头吗？最喜欢的下酒菜是什么？大家一起在评论区互动起来！

文章插图
一、白酒二锅头的历史由来？这要从北京城酿造白酒的历史说起，清代中期，京城烧酒作坊为了提高烧酒的品质，进行了工艺改革，简单理解就是蒸馏后进入冷却器里流出的“酒头”和第三次通过冷却器流出的“酒尾”，提出其他的用途，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质，味道也比较杂，所以酒厂只提取味道醇厚第二次进入冷却器之后，流出的酒液，故起名为“二锅头” 。
喝二锅头就像喝豆汁一般，这是北京韵味的一种体现，所以，老北京人饮用二锅头的时候，最喜欢的下酒菜大多是：花生米、高啤店豆腐丝、酱牛肉、拍黄瓜等 。
我们经常听到的“饺子就酒，越喝越有”，指的就是在冬天吃饺子，搭配二锅头才是最普遍的方式 。

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