3、如果是炖鲫鱼汤，可以在鲫鱼汤炖煮成奶白色之后 。淋入少许的醋，也是能去腥的 。
4、葱姜蒜、胡椒、花椒、八角、桂皮是能掩盖部分鱼腥味的，所以，在制作清蒸鲈鱼、清蒸武昌鱼的时候，将姜片、葱丝放入鱼肚子里，或插入鱼身上的花刀里，这样也是可以去腥的 。
5、用盐和料酒腌鱼，就像腌制萝卜一样，能够腌制出很多汁水，这些汁水是从鱼肉细胞里腌制出来的，所以腥味物质也就同汁水一起出来了 。盐又抑制细菌，减少三甲胺的产生，也就起到去腥的作用了 。
6、鱼的新鲜程度也对腥味有巨大影响，越不新鲜的鱼，脂肪氧化程度就越高，所以，想要鱼的腥味小，购买新鲜的鱼也非常重要 。

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五、煎鱼不粘锅的技巧？在我们日常生活中，淡水鱼或者海鱼在烹饪的过程中，会遇到这么两个问题，一是如何去腥、二是煎鱼如何不粘锅？上文我们简单的给大家介绍了给鱼去腥的几种调味料，下文，我们来说说煎鱼不粘锅的技巧？
1、如果是使用铁锅煎鱼，锅要洗干净，热锅凉油，放入清洗干净的鱼，入锅之后，就不要翻动，鱼皮煎至色泽金黄时再翻动，鱼就不会粘锅，这个方法主要考验的是耐心、经验 。
2、使用不粘锅，用不粘锅煎鱼，你会发现这么困难的事情，一口不粘锅就轻松解决，是真的好用 。


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写到最后，还想啰嗦几句，鱼腥的“克星”不是葱姜料酒，做鱼时放一点，嫩滑鲜香没腥味！其实在我看来最管用的方法还是放柠檬汁，我们在煎三文鱼、鳕鱼、烧鲫鱼、烧草鱼块的时候，可以在烧制或者煎炸之前，将柠檬汁、食盐、胡椒粉涂抹到鱼肉表面，腌制10-15分钟，不仅能去腥，还有柠檬的香味 。

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